Ikasi janaria zerotik prestatzen Erriberako merkatuko sukaldaritza ikastaroetan

Inoiz ez da berandu benetako chef izateko eta sukaldaritzako dohain berriekin senide eta lagunak harritzeko. Horregatik, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako (ESHBI) sukaldariak, Mikel Escuderok, sukaldaritzan hasteko ikastaro oso bat emango du. Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolan egingo diren tailer hauek aukera paregabea dira gastronomiaren mundu zoragarrian murgildu nahi dutenentzat.

Lau saio praktikoz osatutako ikastaro hau sukaldaritzan esperientzia osoa eta praktikoa eskaintzeko diseinatuta dago. Oinarrizko tresnak eta barazki-mozketak ezagutu, saltsak eta menu osoak prestatu, saio bakoitzak sukaldeko sekretuak modu dibertigarri eta eskuragarrian ezagutzera eramango zaitu.

Lehen saioa irailaren 3an izango da, eta ikasleek sukaldeko tresnak eta barazki-mozketak ikasiko dituzte. Bigarren klasean, irailaren 10ean, Mikel Escudero sukaldariak plater askoren oinarriak aztertuko ditu: saltsak adibidez. Gainera, fumet-a, hegazti hondoa, saltsa amerikarra eta saltsa bizkaitarra egiteko trikimailurik onenak erakutsiko ditu, baita otorduei zaporea emateko nola erabili ere.

Hirugarren klasean, irailaren 17an, arrozak eta lekaleak aztertuko dira, eta mota desberdinei eta egosteko metodoei buruz ikasiko da. Egun honetan babarrun zuriak saltsa berdean eta risotto goxoa prestatuko dira. Azken saioan, Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolako sukaldeen artean ikasitako guztia praktikan jartzeko, menu oso bat sortuko da, lehenengo plateretik hasi eta azkeneraino. Egunero menuak etxean antolatzeko trikimailuak erakutsiko dira eta tagliatelle perretxiko saltsarekin, lupia kalabazin eta tomate, soja eta almendra ozpinarekin, eta euskal goxua postrea prestatuko dira.