Ekainaren 2an, 9an eta 16an, Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolak, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolarekin (ESHBI) lankidetzan Bilbao Zerbitzuak-ek joan den hilean inauguratu zituen Sukaldaritza Osasungarriko Tailerren hiru saio praktiko hartuko ditu. Bilboko Udaleko Osasun eta Kontsumo Sailak antolatutako tailerrek bilbotarrek elikadura hobetzeko eta ohitura osasungarriak hartzeko trukuak eta aholkuak ikasteko balioko dute.

“Errezeta eta sukaldeko truku berriak ikasteaz gain, tailerretara doazenek elikadura osasungarriari buruzko kezkak eta soluzio praktikoak partekatzeko aukera izango dute», azaldu du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumoko Zinegotzi Ordezkariak.

Klase teorikoaren ondoren, bertaratutakoek ikasitakoa praktikan jartzeko aukera izango dute eta, hala, Udal Merkatuetako postuek eskaintzen dituzten tokiko eta kalitatezko produktuez baliatuz, plater zaporetsu eta osasungarriak egin ahal izango dituzte. Gainera, ekainaren 14an, giltzurrunetako gaixotasuna duten pertsonentzako tailerra eskainiko da. Bertan, jarraibide dietetikoak eskainiko dira, pazienteek euren elikadura gaixotasunaren faseko beharrizan espezifikoetara egokitu ahal izan dezaten.

Ekainean zehar egingo dute, udak berezkoa duen bizi-erritmora egokitzeko.

Udaren atarian, Bilboko etxeetan hain gustuko dituzten sasoiko elikagaiak Erriberako, Zabalguneko, Deustuko, San Inazioko, Labayruko, Otxarkoagako eta Traukoko udal merkatuetako postuetara iristen hasi dira. Uda garaiak dakarren bizimoduaren erritmora egokitzeko, datorren asteazkenetik aurrera, udako hilabeteetan, ekainaren 1etik aurrera, Hiriko udal merkatuek ordutegia egokituko dute.

“Elikadurak funtsezko zeregina du gure osasunaren egoeran, eta udan ez dugu alde batera utzi behar zaintza hori. Osasun eta Kontsumo Sailetik gure merkatuetan erosketak egitera animatzen ditugu herritarrak, kalitatezko elikagaiak, tokikoak eta guztiz osasungarriak erosteko leku aparta direlako”, adierazi du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Zinegotzi Ordezkariak.

Udal Merkatuak ordutegien aldaketa txiki batzuekin hasiko dira ekainetik aurrera. Ez dute ordutegi aldaketa aldi berean egingo eta, are gehiago, ohiko ordutegiarekin jarraituko duten bi ere egongo dira: Zabalguneko eta Traukoko merkatuak. Erriberako eta San Inazioko merkatuen kasuan, irekiera-ordutegi berria hilaren 14an hasiko da, eta Deustuko merkatuan, berriz, egun bat geroago. Labayrun, ordutegiaren aldaketa bi hilabete inguru egongo da indarrean, uztailaren 4tik irailaren 7ra.

Shipra Khanna Influencer eta Masterchef India 2012ko irabazleak Erriberako Merkatua bisitatu du eta euskal ohitura gastronomikoak erakutsi dizkie sare sozialetan dituen bost milioi jarraitzaile baino gehiagori, baita merkatu honek dituen espazio zoragarriak ere.

“Beti da atsegina Shipra Khanna bezalako bisita bereziak izatea, baita Bilbotik milaka kilometrora bizi diren pertsonengana iristea eta gure Udal Merkatuek dituzten produktu bikainak eta bitxikeriak erakustea ere”, adierazi du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Zinegotzi Ordezkariak.

Jatorriz Shimplakoa den chefa Erriberako Merkatuan ibili da postuen, inguruen, gastro-tabernen eta janariaren beraren bideoak grabatzen. Gainera, bere sukaldaritzako ezagutzak partekatu ditu merkatariekin, gastronomia kulturartekotasunerako eta fusiorako elementu gisa balioetsiz. Shipra, “The Space Trail” izenekoaren sortzailea izateaz gain, Masterchef Travelen sukaldaritzako enbaxadorea ere bada, eta sukaldaritzako 8 liburu argitaratu ditu. “Basqyium” eta “Bilbao Urban & Cities Design” enpresek gauzatu duten euskal eta indiar sustraien arteko kulturari lotutako proiektuaren barruan iritsi da Bilbora.

Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolak Asiara bidaiatuko du uztailean, Mikel Escudero Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako (ESHBI) chefaren eskutik, sukaldaritza mota ezberdinetako bost tailerren bidez.

“Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskola leku ezin hobea da nazioarteko sukaldaritzako ikastaro hauek emateko, ditugun instalazio eta baliabideei esker, bai eta gure Udal Merkatuetako postuek eskaintzen dituzten elikagaien kalitateari eta aniztasunari esker ere”, adierazi du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Zinegotzi Ordezkariak.

Lehenengo ikastaroa maiatzaren 28an izango da, 11:00etan, eta bertaratzen direnek bi Ramen errezeta prestatzen ikasi ahal izango dute, Shoyu Ramen errezeta bat eta Miso Ramen beste bat.

Bigarren ikastaroa ekainaren 2an eta 9an izango da, ostegunak, 18:30etik 20:30era. Bertan, sushirako arroza eta bere ongarria egiteko trikimailuak emango dira. Parte-hartzaileek Japoniako janari tradizional horren pieza ugari prestatzeko aukera izango dute, makiak, uramakiak, nigiriak, sushia tenpuran eta futomakiak.

Japoniatik, Merkatuko Sukaldaritza Eskolak Thailandiara “egingo du hegan”. Hirugarren ikastaroa Thai sukaldaritzari buruzkoa izango da. Ikastaroa ekainaren 3an, ostiralean, izango da, 18:30ean, eta bertaratzen direnek herrialdeko plater adierazgarriak egiten ikasiko dute, hala nola Pad Thai eta tom yan kung, Thailandiako oso zopa aromatikoa. Hurrengo ikastaroa Pan Bao-arena izango da, ogi leuna eta oso zaporetsua, eta kasu honetan ahate kurruskariz eta pulled porkez beteko da. Ekainaren 29an, asteazkenean, izango da, 18:30ean.

Asian zeharreko bidaiarekin amaitzeko, Bilboko Goi Mailako Ostalaritza Eskolak sukaldaritza asiarra maite duten guztiei euren ezagutzak zabaltzeko aukera eman gura izan die sukaldaritza japoniarrari buruzko ikastaro osoagoarekin. Kasu honetan, guztira 2 orduko lau klase izango dira, eta horietan hauek prestatzen ikasiko da: gyozak eta atun gorriaren tartarra, udoia oilaskoarekin eta miso zopa, kimuchi yakimeshi arroza eta yakisoba eta tonkatsu txerria eta teriyaki atuna.

Erriberako Merkatua emanaldi artistiko baten lekuko izango da berriro datorren larunbatean, maiatzak 7. Txurdinagako Kirikiño Abesbatzak eta Hendaiako abesbatzak kalejira egingo dute 12:30ean Alde Zaharreko kaleetan zehar.

“Plazerra da horrelako jarduera artistikoetan parte hartu ahal izatea, eta ohorea da musika-taldeek gure merkatuetako batean pentsatzea euren jarduerak egiteko”, azaldu du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Saileko Zinegotziak.

Ekitaldi horretan abesbatzetako 50 kide inguruk hartuko dute parte eta Hendaiako abesbatzarekin egiten duten truke baten parte da.

Maiatzean zehar, Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolak errezeta tradizionalak eta teknika moderno eta abangoardistak konbinatuko dituzten sukaldaritza ikastaroak hartuko ditu. Ikastaro horiei esker, ikasleek betiko errezetei ukitu berezia ematen ikasiko dute, baita betiko zaporeei zertzelada desberdina jartzen ere.

“Sukaldaritza tradizionala gure parte da eta, horregatik, gure merkatuetako produktuen zapore tradizionala eta kalitatezkoa teknika eta osagai abangoardistenekin konbinatu ahal izatea, gure esentzia alde batera utzi gabe berritzeko modu egokia iruditzen zait”, azaldu du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Zinegotziak.

Hilabete honetan zehar lau ikastaro emango dira guztira, bakoitza bi ordukoa. Lehenengoa maiatzaren 12an izango da, eta masail tradizional batzuk egingo dira, ondoren, ukitu moderno, espezializatu eta bidaiaria emanez, eraldatzeko, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako irakasleek erakutsiko dituzten trikimailuei esker.

Hurrengo tailerra maiatzaren 19an, ostegunean, izango da. Egun horretan, saltsak izango dira protagonista merkatuko sutegietan. Bi ordu horietan zehar hiru saltsa egiten ikasiko da: bizkaitar klasikoa, saltsa beltza eta saltsa amerikarra. Sukaldaritza tradizionaleko hirugarren tailerra itsasoko errezetetan oinarrituko da, eta zehatzago, alde batetik txipiroiak tipularekin eta bestetik txipiroi lurrarekin eta erremolatxarekin salteatutako sepia platera.

Kroketak ezinbesteko platera izan dira beti sukalde tradizionaletan; horregatik, maiatzaren 31n, jaki kurruskatsu eta krematsu horren bi errezeta berri iritsiko dira merkatuko sukaldera. Tailer horretan, bi errezeta zoragarri egiten ikasiko da, alde batetik urdaiazpiko kroketa tradizionala, kurruskatsuagoa den “PANKO” ogi birrindu japoniarrarekin egindako errebozatuarekin. Bigarrenik, gure lurrari omenaldia: bexamel eta Idiazabal gaztaz osatutako esfera gozoa, gure basoetako fruitu lehorrez betetako kurruskari batez estalia.

Ikastaroak:

• Osteguna, maiatzak 12: Masailak: tradizioa eta fusioa
• Osteguna, maiatzak 19: Saltsa tradizionalak
• Osteguna, maiatzak 26: Itsasoko errezetak: txipiroiak eta sepia
• Asteartea maiatzak 31: Aho zabalik uzteko kroketak

Ikastaroei buruzko informazio gehiago

Edizio honetan, osasun ona izateko elikadura egokiak duen garrantziaz jabetzeko asmoz, Bilboko udal merkatuetara bisitak eginez programatu dira Ibiltarien Sarearen ibilbideak.

Gosari osasungarriekin bi helburu betetzen dira: ariketa fisikoa eta elikadura osasungarria hartzeko ohitura sustatzea, eta konfiantzazko produktuak, hurbilekoak eta osasungarriak erosteko udal merkatuak sustatzea.

“Ibiltarien Sarea”, herritar guztiei zuzendutako osasuna sustatzeko udal programak 4.187 ibiltari erregistratu ditu 2021eko urritik 2022ko martxora bitartean.

Gaur goizean, Yolanda Díez Bilboko Udaleko alkateorde eta Osasun eta Kontsumo zinegotzi ordezkariak Ibiltarien Sareko parte-hartzaileak hartu ditu Otxarkoagako udal merkatuan, eta fruta freskoz eta urez egindako kopau osasungarria hartu dute egunaren martxarekin jarraitu baino lehen.

Herritar guztiei zuzendutako osasuna sustatzeko doako udal programak pandemiaren aurreko parte-hartze altua berreskuratu du urritik aurrera. Egunero 30 pertsonak, batez beste, parte hartzen dute urriaren 4an hasi eta ekainaren 29an amaituko diren ibilaldi hauetan. Hasi zenetik martxora arte, 4.187 ibiltari izan dira.

“Zuekin guztiekin berriz elkartzen naizen bakoitzean ilusioz betetzen naiz, egiaztatzen baitut gure biztanleria sasoian dagoela zentzu guztietan, fisikoki eta sozializatzeko gogoz. Harro sentitzen naiz hartaz, ibilbideetan parte hartuz ohitura osasungarriak praktikatzeko jarrera eta borondatea erakusten dutelako. Herritar guztiak gonbidatzen ditut, edozein adinetakoak, jarduera honetan parte hartzera. Jarduera honek, osasuna sustatzeaz gain, beste iturri osasungarri bat sustatzen du, gure udal-merkatuak, non konfiantzazko produktuak, gertukoak eta osasungarriak erosten diren”, ziurtatu du Yolanda Díezek.

Edizio honetan, osasun ona izateko elikadura egokiak duen garrantziaz jabetzeko asmoz, Bilboko udal merkatuetara bisitak eginez programatu dira Ibiltarien Sarearen 15 ibilbideak. Izan ere, oso garrantzitsua da sasoiko elikagaiak kontsumitzea, heldutasunaren garai onenean daudenean. Zaporea ez da abantaila bakarra: osasunerako hobeak dira, merkeagoak, tokiko ekonomia bultzatzen dute, eta ingurumenerako onak dira.

Programa osatzen duten 15 ibilbideak txandakatu egiten dira, eta interesdunek Bilboko Udalaren Osasun eta Kontsumo Sailak argitaratutako “Ibiltarien Sarea” gidan kontsulta ditzakete, udaltegietan eta udalaren webgunean.

2021-2022 ikasturtean, Ibiltarien Sarea astelehenetik barikura egingo da, 11:00etatik 13:00etara, eta beti izango da langile profesional bat bidea zuzentzeko eta laguntzeko. Aurreko urteetan bezala, erabiltzaileen ibilbide gogokoenak Kañuko bidea, itsasadarraren ondokoa, Aliron bidea, Ametzola eta Hiru parkeetakoak dira. Batez beste jende gutxien biltzen duten ibilbideak dira zailtasun handieneko bideak, desnibelagatik, (Arnotegi, Artxanda) eta urigunetik gehien urruntzen diren bideak (Ollargan eta Larreagaburu).

Erriberako Merkatuko Merkatarien Elkartean parte hartzen duten postuak aspalditik eskaintzen die bezeroei erosketak www.kibus.online/bilbao webgunetik egiteko aukera, eta horrek bizitza errazten die edozein arrazoirengatik erosketa aurrez aurre egin ezin duten pertsona askori.

Apirilaren 23an eta 30ean, larunbatak, 11:00etatik 13:00etara, Erriberako Merkatuko Merkatarien Elkarteak bezeroen artean online erosketa sustatzeko ekintza egingo du. Modalitate hori iragartzeaz gain, postuetako langileek 10 euroko erosketa-kupoia oparituko diote aipatutako webgunean izena ematen duen pertsona bakoitzari, hurrengo erosketan gastatzeko.

“Jende askok ez du astirik aurkitzen astean zehar udal merkatuetara hurbiltzeko; horregatik, Erriberako Merkatuak online erosketa egiteko eskaintzen duen aukera modu ona da tokiko eta kalitatezko produkturik onena guztion eskura jartzeko”, azaldu du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Zinegotziak.

Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolak hiru jardunaldi hartuko ditu Aste Santuan. 8 urtetik gorako umeek gozatu egingo dute, sukaldaritzako errezeta ugari egiten ikasten duten bitartean. Ikastaroak apirilaren 20, 21 eta 22an egingo dira, praktikoak izango dira eta bakoitzak bi ordu iraungo ditu, 11:00etatik 13:00etara.

Lehenengo eguna arrozari eta pastari eskainiko zaie, barazkiekin eta oilaskoarekin salteatutako arroza eta gnocchiak gazta-saltsarekin egingo dituzte. Bigarren egunerako, ikastaroak antolatzen dituen Bilboko Goi Mailako Ostalaritza Eskolak (ESHBI) mugak irekitzea erabaki du eta jardunaldia nazioarteko sukaldaritzari eskainiko dio, gyoza errezetak, Vietnamgo biribilki beroak eta Vietnamgo biribilki hotzak eginez. Azken egunean, edozein menu bikain behar den moduan bukatzeko, sukaldari txikiak gozogintzan arituko dira, Carrot Cake gozo bat eginez.

“Asko gustatzen zaigu belaunaldi gazteenek Erriberako merkatua ezagutzea eta egiten ditugun jardueretan parte hartzea, eta are gehiago ikasten duten bitartean egiten badute”, azaldu du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Saileko Zinegotziak.

Interesa dutenek Bilbao Ostalaritza Goi Eskolan eman dezakete izena.

Erriberako Merkatuko bigarren solairuan dagoen Sukaldaritza Eskolak giltzurrunetako gaixotasuna duten pertsonentzako “Elikadura Osasungarriari buruzko Tailerrak” hartuko ditu hilean behin. Sukaldaritza ikastaroak, herritar guztien % 10ari eta 65 urtetik gorakoen % 25ari eragiten dien gaixotasun hori pairatzen dutenei zuzenduta egongo dira.

Tailerretan nutrizio-aholkularitza eskainiko da, eta horren barruan jarraibide dietetikoak, pazienteek euren elikadura gaixotasunaren faseko behar espezifikoetara egokitu ahal izan dezaten.

“Pozik gaude Alcer elkartearekin batera programa hau aurrera eramateaz, bai eta Bilboko Ostalaritza Goi Eskolako (ESHBI) profesionalen laguntza izateaz ere; izan ere, Erriberako Merkatuak eskaintzen dituen hurbileko produktu ugariekin emango dituzte tailerrak”, azaldu du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Saileko Zinegotziak.

Saioak:

• Apirilaren 26an
• Maiatzaren 18an
• Ekainaren 14an
• Irailaren 14an
• Urriaren 18an
• Azaroaren 23an
• Abenduaren 13an