Si hay un plato que destaca de la gastronomía japonesa ese es el sushi. Y ahora todas las personas que deseen conocer las técnicas de este tradicional e internacional plato asiático podrán asistir al curso de cocina que ha organizado la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (ESHBI). Quienes asistan aprenderán los trucos de elaboración del arroz para sushi así como su aliño, y realizarán piezas de sushi como makis, uramakis, nigiris, sushi en tempura y futomaki. La formación, dirigida a personas aficionadas y entusiastas de la cocina japonesa, se impartirá los próximos 19 y 26 de enero, en horario de 18:30 a 20:30 horas.

Las y los más pequeños de la casa también podrán aprender y pasar un buen rato en familia elaborando platos de sushi. Aunque eso será el próximo día 20 y en horario de 11 a 13 horas.

“Las personas asistentes disfrutarán de la fusión entre lo internacional y lo local, además de la pasión por la gastronomía”, señala el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Entrado el año nuevo toca hacer balance del anterior, y en el 2023 el Mercado de La Ribera ha obtenido 2.096.526 de entradas, con una media mensual de 174.710 visitas; la mejor cifra del mercado en los últimos tres años. En ese sentido, cabe destacar que los meses con más afluencia han sido julio y agosto, y, por el contrario, los meses con menor número de entradas han sido enero y noviembre. Aun así, los días con más entradas al mercado del año, según el número de visitas, son los siguientes: 29 de abril (13.362), 8 de abril (12.477), 30 de diciembre (12.262), 7 de diciembre (11.531) y 9 de diciembre (11.159).

“Teniendo en cuenta la evolución de entradas totales al mercado en los últimos 3 años, destaca que en el año 2023 hemos recuperado visitantes y usuarios y usuarias, con 796.611 entradas más”, apunta el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Otro de los aspectos a destacar son los accesos del mercado. Así, el pasado 2023 la entrada con mayor afluencia fue la de la Calle Ribera, que acogió el 42,33% de las entradas realizadas. Por la entrada de la Merced accedieron el 38,17% de las personas, y el 19,5% emplearon la puerta de San Antón.

Por último, en lo que respecta al medio horario de entradas al mercado, entre semana, y en horario de mañana, la mayor afluencia se dio entre las 11 y la 13 horas, con el pico más alto a las 12 horas, ya que suele ser la hora en la que la ciudadanía o turistas visitan el mercado. En el horario de tarde, la mayor afluencia se dio entre las 17 y 19 horas, con el pico más alto a las 18 horas. Los sábados la mayor afluencia de gente se dio entre las 11 y la 13 horas.

Las personas aficionadas a la cocina que busquen ampliar su repertorio de recetas; incluso los amantes de la cocina que quieran perfeccionar sus habilidades y sumergirse aún más en el mundo culinario, ya pueden inscribirse en los nuevos cursos de cocina de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (ESHBI).

“Tanto personas aficionadas como amantes y entusiastas de la cocina podrán disfrutar y aprender con los distintos cursos que ofrece la ESHBI. Y lo mejor de todo, sorprender con nuevas técnicas a familiares y amigos”, destaca el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Para aquellas personas que se quieran iniciar en los fogones, los martes de enero, en concreto los días 9, 16, 23 y 30, se impartirán distintas clases prácticas sobre cortes, técnicas, ingredientes y elaboraciones con recetas útiles para el día a día.

Los días 17, 24 y 31 de enero, miércoles, se reservarán para la cocina de temporada de invierno; con recetas típicas de la época con origen en productos de temporada.

Para los entusiastas de la carne también habrá un curso de secreto y presa de cerdo, el próximo 12 de enero, y otro de todo tipo de carnes que se impartirá en febrero, en concreto los días 6, 13, 20 y 27.

Todos los cursos se impartirán a partir de las 18:30 horas.

El invierno es la época del año en la que más apetece tomarse algo que caliente el cuerpo, y una sopa o una crema siempre son buen un buen aliado. Conscientes de ello, la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (ESHBI) ofrecerá un nuevo curso de cocina de sopas y cremas para todas aquellas personas que deseen combatir el frío con exquisitos y sencillos platos. La formación será el próximo 10 de enero a las 18:30 horas.

Esa misma semana también, pero el viernes, día 12, se ofrecerá un curso de carne de cerdo (secreto y presa) para dar a conocer todas las posibilidades y opciones que ofrece este producto. Se elaborarán dos recetas con distintos cortes de esta carne que darán una vuelta de 180º a cualquier paladar. El curso se impartirá también a las 18:30 horas.

En aras de sacar partido y dar a conocer los ricos y variados alimentos propios de la época invernal, la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (ESHBI) impartirá los miércoles 17, 24 y 31 de enero un curso de cocina de temporada de invierno. Las sesiones arrancarán a las 18:30 horas y sacarán el mayor partido a los productos de temporada con recetas típicas de esta época.

“El 2024 puede ser el año para las y los amantes y apasionados de la cocina con los distintos cursos que ofrece la ESHBI. Además de aprender, las personas asistentes disfrutarán con nuevas técnicas para aprovechar al máximo los productos”, señala el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.