La Escuela de Cocina de La Ribera llevará a los siete Mercados Municipales que abastecen la Villa sesiones culinarias. 

Los Mercados Municipales de Bilbao y sus clientes y visitantes están de enhorabuena. La Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera llevará show cookings a todos ellos. Estas sesiones culinarias tendrán una temática muy variada en el marco de un convenio de colaboración entre Bilbao Zerbitzuak y la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (EHSBI).

Los siete Mercados Municipales que abastecen la Villa de la mejor cesta de la compra -La Ribera, Ensanche, Deusto, San Ignacio, Labayru, Otxarkoaga y Trauko- se unen en esta iniciativa que, además, pone en valor un mercado de calidad, de proximidad y a buen precio, todo ello en el marco de un concepto siempre con mensaje saludable, en palabras de la Concejala de Salud, Yolanda Díez.

Será el Mercado de La Ribera el primero en estrenar el nutrido programa de show cookings el día 18 de octubre, a las 11:00, con una sesión sobre la elaboración y preparación de productos propios de la temporada de otoño que disfrutamos.

La Ribera dará el relevo al Mercado de Labayru el 25 de octubre, con una sesión de similar temática, mientras el Mercado de Deusto será el protagonista del mes de noviembre, con un show cooking, el día 22, sobre cocina internacional y elaboración de platos típicos de las cocinas del mundo a base de productos que se pueden adquirir en el propio mercado. Cerrará el último trimestre de 2019, de nuevo, el Mercado de la Ribera, el día 20 de diciembre, con un show cooking propio también de la temporada que toca, invierno, en torno a menús y platos navideños.

Toda la agenda de 2020

A partir de enero de 2020, el programa seguirá enriqueciendo sus propuestas con cocina saludable, platos de carnaval, hortalizas, carnes y pescados del mercado, productos de verano, del bosque… que se repartirán del siguiente modo en horario de 11:00 horas; 24 de enero, Mercado del Ensanche; 14 de febrero, Mercado de La Ribera; 20 de marzo, Mercado de Otxarkoaga; 24 de abril, Mercado de La Ribera; 22 de mayo, Mercado de San Ignacio; 19 de junio, Mercado de La Ribera; 24 de julio, Mercado de Trauko; 18 de septiembre y 16 de octubre, Mercado de La Ribera.

Los ganadores se conocerán el 6 de noviembre en la decimotercera gala de entrega de estos galardones.

Año a año los establecimientos de la capital vizcaina se renuevan y se adaptan a los nuevos tiempos. Pero lo que nunca cambian, es la calidad de sus productos y el buen trato hacia sus clientes. Sin embargo, a pesar de las grandes dificultades a las que muchos de ellos tienen que hacer frente debido a las nuevas tecnologías, continúan luchando para no echar el cierre. “Estos productos son únicos y no se pueden poner a la venta por Internet”, apuntó en esta línea Javier Garcinuño, Director de Bilbao Ekintza.

Teniendo en cuenta su sacrificio, Bilbao Dendak, bajo el lema Comercios de Bilbao que dejan huella, dio a conocer ayer en el Mercado de La Ribera los 18 establecimientos finalistas que optarán a los Premios al Comercio de Bilbao, que se darán a conocer el 6 de noviembre en la decimotercera gala de entrega de estos galardones.

“Con estos premios difundimos mejor el trabajo de los comerciantes”, comentó Rafael Gardeazabal, presidente de BilbaoDendak, que informó a su vez que los finalistas compiten en seis categorías diferentes: Tradición con Futuro, HemenGO Shopping, Mejor Conectado, Hemengo Jan, Mejor Concepto de Hostelería e Impulso al Euskera.

Los preseleccionados

Algunos de los finalistas no tienen tanto recorrido en el mundo del comercio, pero han logrado, en poco tiempo, conquistar a los bilbaínos y bilbaínas. Es el caso de los educadores sociales Alberto Atauri y Fernando Cabo que hace tan solo seis meses decidieron emprender y poner en marcha La Zapa de 2 de Mayo. Ambos han recuperado el oficio de zapatero y, además de reparar, fabrican calzado hecho a mano y a medida.

Basquery es, junto a Peso Neto y Residence, uno de los tres nominados al Mejor Concepto en Hostelería. “Con el nivel que hay en Bilbao en hostelería, ya solo estar nominados es un orgullo porque hay mucha exigencia.”, dijo José Luis García Mazas, socio de Basquery.

Basquery es un concepto gastronómico cosmopolita y fresco que quiere poner en el escaparate de la ciudad, de la calle, de sus mesas de colmado el día a día de un local con más de cien años de historia, las mejores elaboraciones de un Obrador de Pan y una fábrica de cervezas artesanas a pie de la parte vieja de la ciudad y al alcance de todas y todos los bilbaínos y sus visitantes.

El jurado, formado por expresidentes y patrocinadores de la plataforma comercial, designará al comercio más destacado en cada una de las seis categorías. Pero de momento, habrá que esperar hasta la gran fiesta anual que se celebrará el 6 de noviembre y será entonces cuando se conozca a los ganadores.

El Mercado de La Ribera fue el escenario escogido por la promotora MGZ para realizar el pesaje oficial de la velada de boxeo de mañana en el Bilbao Arena

El Mercado de La Ribera, clásica despensa de Bilbao convertida de un tiempo a esta parte en atracción turística de primer orden, fue el escenario escogido por la promotora MGZ para realizar el pesaje oficial de la velada de boxeo de mañana en el Bilbao Arena. El evento tendrá como combate estelar el que enfrentará a Kerman Lejarraga y a David Avanseyan por el Campeonato de Europa del peso wélter. No ha habido sorpresas desagradables y ambos púgiles han pasado con nota el examen de la báscula. En una categoría en la que el límite está en 66,700 kilos, el ‘Revólver de Morga’ se iba hasta los 66’500 y solo 100 gramos menos que el aspirante ha registrado el defensor del cinturón.

Allá donde va Lejarraga genera expectación y un ruidoso grupo de seguidores del vizcaíno, no dejaron de darle con los gritos “Let´s go Kerman”, “jo ta ke irabazi arte” y el aullido de la película “300”. Pero no dejaron de lado al rival, Avenesyan, al que cubrieron con aplausos durante su pesaje.

Juan Mari Aburto, Juan Carlos Andueza, y Miguel Morado, han presentado el cupón especial de la ONCE, ya que, está dedicado al 90º Aniversario del Mercado de La Ribera.

El Alcalde de Bilbao, Juan Mari Aburto, junto al Delegado Territorial de la ONCE en Euskadi, Juan Carlos Andueza, y el Jefe de Juego de la ONCE en Euskadi y Cantabria, Miguel Morado, ha asistido esta mañana en el Salón Árabe del Ayuntamiento a la presentación oficial del cupón especial que la ONCE dedicará este sábado, día 24, al 90º Aniversario del Mercado de La Ribera.

 Con una tirada de cinco millones y medio de ejemplares, el cupón de la ONCE de este sábado muestra la imagen del Mercado de La Ribera sobre la Ría de Bilbao, con la iglesia y puente de San Antón en segundo plano. Como ha señalado el Alcalde Juan Mari Aburto, “no es la primera vez que la ONCE dedica su cupón a Bilbao, pues si repasamos las últimas dos décadas, los principales símbolos de nuestra ciudad han protagonizado en distintas ocasiones la imagen del cupón de la ONCE, desde el Athletic Club y el Mercado de Santo Tomás, hasta el Palacio Euskalduna, el Museo Guggenheim, la Estación de Abando, el propio edificio del Ayuntamiento o don Miguel de Unamuno, con motivo del 150 aniversario de su nacimiento”.

Tras agradecer a la ONCE el cariño que ha demostrado siempre hacia Bilbao y sus gentes, Aburto ha deseado suerte a todas las personas que compren el cupón de este año, “y ojalá que el premio se quede finalmente en Bilbao”, ha añadido.

90 años de historia junto a la ría

El Mercado de La Ribera se inauguró el día 22 de agosto de 1929, bajo un proyecto de estilo racionalista del arquitecto Pedro de Ispizua. Era un edificio de hormigón armado, muy moderno para su época, funcional y monumentalista.

En 1971, el Mercado de La Ribera perdió gran parte de su actividad debido a la inauguración de Mercabilbao, convirtiéndose en un mercado de barrio centrado en clientes del Casco Viejo y Bilbao La Vieja.

Tras las graves inundaciones que en 1983 asolaron Bizkaia, se aprovechó su reconstrucción para realizar una profunda reforma. Ya en 1990, el Mercado de La Ribera fue reconocido como el Mercado Municipal de Abastos más Completo por el Guiness, siendo en ese momento el más grande que existía en cuanto a número de comerciantes y puestos, así como el mayor mercado cubierto de Europa gracias a sus 10.000 m².

Hace diez años, tras un estudio del estado estructural del mercado, se llevó a cabo una profunda reforma integral que se aprovechó para modernizar espacios y equipamientos y recuperar el paseo de sirga sobre la ría. En 2012, tras tres años de obras bajo el proyecto firmado por el arquitecto Emilio Puertas, fue inaugurado el actual Mercado de La Ribera de Bilbao.

Cupón especial

La ONCE cuenta con 3.400 personas afiliadas y cerca de 540 agentes vendedores en Euskadi, donde ha repartido 22 millones de euros en lo que va de año, aunque el récord histórico lo alcanzó en 2018, con un total de 37 millones de euros.

El cupón que la ONCE dedicará este sábado, día 24, al 90º Aniversario del Mercado de La Ribera, tendrá una tirada de cinco millones y medio de ejemplares y, al ser un cupón de fin de semana, ofrece varios premios especiales. Los productos de la ONCE pueden adquirirse tanto en los Terminales Punto de Venta como en web oficial www.juegosonce.es y en establecimientos autorizados.

Entre los cupones dedicados por la ONCE a Bilbao durante las últimas dos décadas destacan los siguientes: Centenario del Athletic Club (16-19 de noviembre de 1998); décimo aniversario del Museo Guggenheim (21 de octubre de 2007); Palacio Euskalduna (8 de junio de 2007); Feria de Santo Tomás (27 de diciembre de 2009); Bilbao, Ciudad Europea del Deporte (3 de junio de 2012); Bilbao, sede de la World Cities Summit (9 de junio de 2013); 150º aniversario del nacimiento de Miguel de Unamuno (29 de septiembre de 2014); Aeropuerto de Loiu (27 de octubre de 2015); 125º aniversario del traslado del Ayuntamiento al edificio actual (18 de abril de 2017); Bilbao, sede del Foro Global de Economía Social (3 de octubre de 2018) y reloj de la Estación de Abando (27 de junio de 2019).

Bilbao asiste hoy a un hito con la apertura de la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera.

Bilbao asiste hoy a un hito con la apertura de la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera que, fruto de un convenio de colaboración entre Bilbao Zerbitzuak, dependiente del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, y la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI), se pone en marcha en la segunda planta del emplazamiento municipal.

El Teniente de Alcalde y Concejal Coordinador de Políticas de Movilidad, Medio Ambiente, Regeneración Urbana y Desarrollo Saludable, Alfonso Gil; la Concejala del Área de Salud y Consumo, Yolanda Díez; y el Director de la ESHBI, Joseba Lozano, han presentado en rueda de prensa los nuevos fogones que se adjudica la capital, con la sorpresa de que las y los periodistas asistentes han podido elaborar un delicioso pintxo siguiendo las indicaciones de un chef con los ingredientes y utensilios que se les han facilitado en el momento.

Una vez más, intereses y objetivos de Bilbao Zerbitzuak y de la ESHBI confluyen en esta nueva iniciativa en forma de Escuela de Cocina en el Mercado de La Ribera. La acción conjunta articulada a través del convenio, al tiempo que promueve la transmisión de los valores del comercio y de la gastronomía tradicional, contribuye a dar valor añadido a la actividad del Mercado de La Ribera al posicionar y potenciar el propio Mercado y el Casco Viejo de Bilbao en su condición de espacio referente para el comercio y el ocio. También para la cultura y la generación del conocimiento, por cuanto la ESHBI es un centro de alta cualificación en la formación e innovación de las artes culinarias, la tecnología aplicada a la cocina, la gastronomía y la salud.

La nueva Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera está equipada con 12 puestos de cocina individuales en los que “mancharse las manos”, ya que el alumnado deberá preparar las recetas explicadas y elaboradas previamente por el chef. Además, el profesor explicará a las personas asistentes las cualidades de los productos, así como las técnicas a emplear para la elaboración de los platos propuestos durante la clase.

ESHBI ha diseñado un programa de cursos para todos los gustos con temática de los más variada: cocina internacional: sushi, pasta, ceviches, fideos asiáticos, tex-mex…; cocina vasca: bacalao, tradicional, pintxos, sukalkis y marmitakos, postres vascos…; y otro tipo de cocinas, como la de temporada, curso de salsas y fondos culinarios, de iniciación, para la tercera edad, para estudiantes…

Las acciones que se desarrollarán en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera, que comprende el puesto número 200 (30 metros cuadrados) y la zona comercial situada frente al mismo (52 metros cuadrados), son las siguientes:

• • • Cursos cortos para personas aficionadas: oferta a asociaciones y colectivos sociales, culturales, recreativos, deportivos, profesionales, etc., para la realización de cursos cortos de dos horas de duración en los que las personas aficionadas locales o del resto del territorio histórico interesadas pueden recibir formación en la Escuela de Cocina.
    • Bloque de cocina: a partir de septiembre, se llevarán a cabo los “bloques de cocina”. Estos cursos tendrán una duración de varias sesiones dirigidos a aquellos y aquellas que quieran adquirir una visión más amplia de la cocina en los que poner en práctica técnicas culinarias, conocer mejor los productos y sus cualidades, así como realizar distintos platos. Estas clases, al igual que los cursos cortos, tendrán carácter práctico y constarán de 4 sesiones.
    • Experiencias gastronómicas: oportunidad de aprender sobre nuestros productos gastronómicos y sus elaboraciones, así como disfrutar de un almuerzo en un entorno tan emblemático como el Mercado de La Ribera. Comienzan con una visita a los puestos del mercado, acompañando al chef en sus compras y conociendo, de primera mano, las cualidades de los productos más frescos. Estas experiencias continúan con un showcooking, en el que el chef cocina los platos con los productos previamente comprados. En las experiencias gastronómicas se ofrece un almuerzo a los asistentes que consiste en un menú degustación de pintxos o un menú vasco de bacalao y chuleta.
    • Propuestas gastronómicas para turistas: hacerles partícipes del Mercado de La Ribera no sólo como visitantes sino también como personas clientes de los puestos. Por tanto, se trata de desarrollar una experiencia gastronómica con compra de productos en el propio Mercado y su transformación en la Escuela. Este producto se ofertaría en hoteles, tour operadoras, turismo receptivo, incluso en empresas de nuestro entorno, con un formato de “píldoras formativas”, con compra dirigida a los establecimientos del Mercado de La Ribera.
    • Formación/presentaciones para comerciantes de los mercados municipales: realización de cursos monográficos sobre productos y alternativas de preparación para incentivar las compras de los/as clientes/as de los puestos de los mercados municipales a través de los/as comerciantes, quienes tendrían la oportunidad de realizar la presentación de sus productos ante sus clientes/as fieles o con motivo del inicio de temporada, los modos de llevar a cabo el tratamiento culinario de productos, mediante sesiones cortas.
    • Cócteles para comerciantes: ofrecidos en diferentes celebraciones y a una escala reducida que se ofertarían como un servicio a los/as comerciantes de los mercados municipales y no como una vía de explotación.
    • Actividades gastronómicas trilingües para escuelas, colegios, ikastolas, academias…: conllevaría la visita al Mercado de La Ribera y el tratamiento de un tema en el espacio gastronómico. En función del perfil del alumnado puede contribuir a la captación de posibles personas candidatas a ingresar en la ESHBI, entre las personas estudiantes y comensales del Aula Gastronómica que participen en estas actividades, que se impartirían, a demanda, en euskera, castellano e inglés.
    • Cursos para jóvenes: con el objetivo de que puedan lograr autonomía en la cocina, atraídos mediante la difusión de esta acción a través de centros de formación, ikastolas, universidades, etc.
    • Talleres para niños y niñas: talleres adaptados a diferentes edades, actividades de vacaciones escolares, que incluso pueden formar paquetes con otras entidades como complemento de su actividad.
    • Talleres para empresas y grupos concertados: actividades gastronómicas para empresas que complementen jornadas de formación, actividades de coaching, trabajo en equipo, etc. Así como actividades y talleres para grupos concertados y cuadrillas.
    • Cocina enfocada a la tercera edad: actividades y talleres de cocina dirigidos a colectivos de la tercera edad.
    • Cata de productos: para descubrir a través de los sentidos o para conocer las posibilidades gastronómicas de un producto elaborado de formas y con técnicas diferentes.
    • Actividades gastronómicas en euskera para euskaltegis: como el “Arratsalde bat merkatuan” o la realización de compras y clases de cocina en euskera.

Todos los cursos serán prácticos y el alumnado podrá degustar sus propias elaboraciones. Cada asistente contará con su puesto de cocina, la materia prima y los utensilios de cocina necesarios para llevar a cabo los platos previamente explicados y elaborados por el chef. No se requieren conocimientos previos ya que los cursos están pensados para no profesionales y son una excelente propuesta de ocio gastronómico. Las inscripciones se realizan a través de la página web de ESHBI: www.escuelahosteleria.com.

El pasado 4 de julio se inauguró la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera, fruto de un convenio de colaboración entre Bilbao Zerbitzuak y la Escuela Superior de Hostelería.

Bilbao asistió el pasado 4 de julio a un hito con la apertura de la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera que, fruto de un convenio de colaboración entre Bilbao Zerbitzuak, dependiente del Área de Salud y Consumo, y la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI), se puso en marcha en la segunda planta del emplazamiento municipal. Una vez más, intereses y objetivos de Bilbao Zerbitzuak y de la ESHBI confluyen en esta nueva iniciativa en forma de Escuela de Cocina en el Mercado de La Ribera.

La acción conjunta articulada a través del convenio, al tiempo que promueve la transmisión de los valores del comercio y de la gastronomía tradicional, contribuye a dar valor añadido a la actividad del Mercado de La Ribera al posicionar y potenciar el propio Mercado y el Casco Viejo de Bilbao en su condición de espacio referente para el comercio y el ocio. También para la cultura y la generación del conocimiento, por cuanto la ESHBI es un centro de alta cualificación en la formación e innovación de las artes culinarias, la tecnología aplicada a la cocina, la gastronomía y la salud.

La nueva Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera está equipada con 12 puestos de cocina individuales en los que “mancharse las manos”, ya que el alumnado prepara las recetas explicadas y elaboradas previamente por el chef. Además, el profesor explica a las personas asistentes las cualidades de los productos, así como las técnicas a emplear para la elaboración de los platos propuestos durante la clase.

ESHBI ha diseñado para ella un programa de cursos para todos los gustos con temática de los más variada: cocina internacional: sushi, pasta, ceviches, fideos asiáticos, tex-mex…; cocina vasca: bacalao, tradicional, pintxos, sukalkis y marmitakos, postres vascos…; y otro tipo de cocinas, como la de temporada, curso de salsas y fondos culinarios, de iniciación, para la tercera edad, para estudiantes… (www.escuelahosteleria.com).