Qué mejores espacios que los Mercados Municipales bilbaínos para tomar nota de por dónde comenzar o continuar anotando hábitos saludables de vida, en este caso, desde la alimentación. Con motivo de la Semana de la Movilidad Europea 2021 que lleva por lema “Por tu salud, muévete de forma sostenible”, el Área de Movilidad y Sostenibilidad del Ayuntamiento de Bilbao ha diseñado toda una programación de actos y actividades del 16 al 22 de septiembre en la que ha contado con los Mercados Municipales bilbaínos.

Coincidiendo con el martes 21 de septiembre, presentación de la nueva temporada del Programa la Red de Caminantes que organiza el Área de Salud y Consumo del Consistorio de Bilbao, ésta ha incidido en ligar la movilidad y el ejercicio físico con hábitos de alimentación sana, desarrollando un programa de Desayunos Saludables en los que también participan los Mercados Municipales. Este 21, la Red de Caminantes ha terminado en el Mercado de La Ribera con una cuarentena de personas hablando sobre hábitos saludables. También se han repartido bolsas de tela con 2 piezas de fruta en colaboración con Mercabilbao. El acto ha contado con la participación de la Concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

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La Ribera, El Ensanche, Deusto, San Ignacio, Labayru, Otxarkoaga y Trauko se adaptan al nuevo ritmo estacional con el objetivo de continuar ofreciendo un servicio óptimo y de calidad.

Como cada año, los Mercados Municipales bilbainos que proveen de los mejores alimentos y materias primas desde la capital modifican sus horarios con el cambio de temporada. De esta forma, los siete que operan en la Villa -La Ribera, El Ensanche, Deusto, San Ignacio, Labayru, Otxarkoaga y Trauko- cuentan desde esta misma semana con un nuevo horario de apertura y cierre para adaptarse al nuevo ritmo estacional con el objetivo de continuar ofreciendo un servicio óptimo y de calidad.

Mercado	Horario de invierno
Mercado de la Ribera	De lunes a viernes, de 8:00 a 14:30 y de 17:00 a 20:00 Lunes por la tarde permanecerá cerrado Sábado, de 8:00 a 15:00
Mercado del Ensanche	De lunes a sábado, de 7:30 a 14:30
Mercado de Deusto	De lunes a viernes, de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 Sábado, de 8:00 a 14:00
Mercado de Otxarkoaga	De lunes a viernes, de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 19:00 Sábado, de 8:00 a 14:00
Mercado de San Ignacio	De lunes a viernes, de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 Sábado, de 8:00 a 14:00
Mercado de Trauko	De lunes a viernes, de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 Sábado, de 8:00 a 14:00
Mercado de Labayru	De lunes a viernes, de 8:00 a 14:00 y de 17:00 a 20:00 Sábado, de 8:00 a 14:00

La Escuela de Hostelería de Bilbao del Mercado de La Ribera vuelve a abrir después de las vacaciones con una nueva oferta de cursos de cocina. Los cursos, que tienen una capacidad máxima de seis personas, se imparten de martes a sábado en la Escuela de Cocina ESHBI Ribera en horario de 18:30 a 20:30 entre semana y de 11:00 a 13:00 los sábados.

Durante el mes de septiembre se ofrecerá una gran variedad de cursos de cocina vasca, por lo que si eres fan de nuestra gastronomía o simplemente te apetece aprender a cocinar un plato de kokotxas, bacalao, sukalki o marmitako, hay muy buenas opciones entre la oferta. La cocina internacional también se colará entre los fogones con clases para aprender a cocinar desde tacos mexicanos, hasta ceviches y risottos.

Estos cursos están dirigidos a todo tipo de público. La edad del alumnado va desde los 18 años hasta personas jubiladas y además de verdaderos apasionados y apasionadas y profesionales de la cocina, también acuden muchos principiantes a los que les pica la curiosidad por la gastronomía.

Las inscripciones se hacen a través de la página web de la Escuela de Hostelería, en la que, además, se podrá encontrar información sobre cada uno de los cursos de forma más detallada.

Además del Aula donde se imparten estas clases, la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (ESHBI) cuenta con un espacio más pequeño, el Aula Gastronómica, en la que se realizan actividades en formato privado. Una oportunidad que vuelve a estar disponible tras unos meses de parón a causa de la pandemia.

Así, este curso, el Aula ofrece una actividad llamada “Experiencia gastronómica”, en la que el público disfruta de una visita general al Mercado y sus puestos, y luego regresa al Aula donde un cocinero de la ESHBI le prepara el menú elegido (chuletón o del pintxos). Durante el proceso de elaboración, las y los asistentes tienen la oportunidad de interactuar con el cocinero, consultarle dudas, compartir trucos…con la opción de participar siempre que así lo deseen. Esta actividad se realiza bajo demanda para empresas y grupos, buscando una fecha que venga bien a ambas partes.

El año en el que Mercabilbao conmemora su 50 aniversario en su ubicación actual, el centro de distribución alimentaria referente del norte de la Península vuelve a sus orígenes con la instalación de una exposición fotográfica e informativa en el Mercado de La Ribera durante todo el mes de septiembre (podrá verse hasta el día 30). De hecho, la muestra, compuesta por 10 paneles, inicia con imágenes históricas del mercado cuando la venta de pescado mayorista se situaba en los bajos de sus instalaciones, y la fruta y hortaliza, así como aves y carne, en sus aledaños y en la cercana calle Ronda. Un recorrido que nos traslada a los inicios de la antigua Plaza de La Ribera y su entorno, puntos estratégicos para la comercialización de mercancías del reino de Castilla y ultramar.

Así las cosas, el hilo narrativo continúa con paneles centrados en los primeros años de Mercabilbao en su ubicación actual, exactamente en 1971 y años posteriores, coincidiendo con el traslado de los Mercados Centrales de Pescado y de Frutas y Hortalizas desde la Ribera bilbaína a las campas de Artunduaga de Basauri en mayo de hace 50 años.

La exposición continúa con el hito más devastador del Mercado: las inundaciones de 1983. Los años 80 y posteriores, supusieron el resurgir de las instalaciones, que, con esfuerzo, dedicación y recursos destinados a la reconstrucción y modernización, Mercabilbao ha llegado hasta 2021 con una mirada más que prometedora para el futuro, una empresa pública de servicios capaz de promover la transformación económica y social de Bilbao y su entorno.

En este sentido, la exposición también visibiliza los puntos referentes del plan estratégico del Mercado de abastecimiento de alimentos. Su compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social, el consumo responsable y el despilfarro de alimentos y el medio ambiente; el apoyo al comercio y la hostelería de proximidad como clientes principales de las empresas mayoristas ubicadas en las instalaciones y la razón de ser de Mercabilbao.

Familiar, ameno, llevadero y de confianza, así definen las y los comerciantes el trato con su clientela.

Aun cuando no es un mercado que destaca por su ambiente turístico, cada día, las y los encargados de los puestos del Mercado de Otxarkoaga, unen sus fuerzas para hacer de este mercado un lugar seguro y fiable para abastecer a las decenas de vecinas y vecinos que lo visitan a diario. Durante sus 38 años de historia, las personas encargadas de los puestos han visto crecer a su clientela y a los hijos e hijas de ésta, por eso, una de las mayores virtudes de este mercado es la cercanía y el trato de confianza que tienen con todas aquellas personas que lo visitan para llenar la cesta de la compra.

Otra de las ventajas del Mercado de Otxarkoaga y que está directamente ligada a la buena relación de las y los comerciantes con la clientela es que, además de vender productos de calidad y locales, también venden platos cocinados. Esto facilita bastante la vida a aquellas personas que, por tiempo, edad u horario laboral no tiene posibilidad de cocinar a diario.

Yolanda, comerciante del mercado y dueña de la carnicería, explica que el trato que se le da a su clientela no se le da en las grandes superficies, aspecto que considera que hay que reforzar entre todos dado que se trata de una gran ventaja.

Más información en el Mercado de Otxarkoaga.