La cocina vietnamita y japonesa serán este mes de octubre las protagonistas de los fogones de la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera. Las personas que deseen adentrarse en el mundo de la gastronomía asiática, podrán poner en práctica recetas como gyozas, tartar de atún rojo, udon de pollo, sopa miso y mucho más los miércoles de octubre (8, 15, 22 y 29) en el curso de cocina japonesa; pero también perfeccionar recetas vietnamitas. Precisamente, las personas interesadas en realizar platos como Bún chả o los icónicos rollitos vietnamitas Gỏi cuốn (frescos) y Chả giò (fritos), tendrán a su disposición un curso el 23 de octubre.

Asimismo, el último día del mes, 31 de octubre, se llevará cabo un curso de rabo de toro, para transformar la clásica receta en una original y moderna elaboración. Todas las formaciones serán a las 18:30 horas.

Poner en valor el comercio local, fomentar el consumo de producto de proximidad y reforzar el papel de los seis Mercados municipales de Bilbao como espacios de encuentro sociales y culturales ha sido siempre y continúa siendo la hoja de ruta a seguir por Bilbao Zerbitzuak. Precisamente, y motivados por esa labor de promoción, impulso y puesta en valor, se ha aprobado la contratación de una campaña de comunicación destinada a dar protagonismo e impulsar los seis mercados bilbaínos: La Ribera, Deusto, Ensanche, Labayru, Otxarkoaga y Trauko.

La iniciativa, enmarcada en el Plan Estratégico de Mercados y Plan de Mandato 2023–2027, se desarrollará durante este último trimestre del año e incluirá acciones de dinamización en la calle. De hecho, a través de esta campaña, que cuenta con un presupuesto total de 91.597 euros, se busca hacer más competitivo e innovador el comercio local, posicionando a los mercados como espacios de referencia y de confianza de la ciudadanía. Las empresas interesadas en participar dispondrán hasta el 17 de octubre para presentar toda la documentación requerida. En cualquier caso, toda la información relativa a la licitación ya está disponible en el perfil de contratante de Bilbao Zerbitzuak.

“La apuesta es clara: modernizar y fortalecer la red de mercados municipales como alternativa sostenible y cercana frente a las grandes superficies y el comercio online”, subraya el concejal delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Asimismo, el proyecto se encuentra alineado con los valores de justicia social, sostenibilidad medioambiental, compromiso y salud que integran la Carta de Valores de Bilbao y los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

La nueva edición del Festival Open House Bilbao, el mayor festival de puertas abiertas de la arquitectura, vuelve a redescubrir la Villa desde el 29 de septiembre al 5 de octubre bajo el lema “La ciudad de los sentidos”. En esta ocasión también, el emblemático edificio del Mercado de La Ribera será uno de los lugares que incluyan las visitas, en concreto el 5 de octubre, en horario de 10 a 19 h.

Como todas las visitas a los espacios OPEN, la del Mercado de La Ribera será totalmente gratuita y sin necesidad de inscripción. Se realizará en grupos por orden de llegada, guardando cola, y será guiada por personas voluntarias que, previamente, han estudiado y visitado el Mercado en profundidad.

“Este festival nos anima a querer saber más de nuestra ciudad y nuestro entorno. La Visita al Mercado de La Ribera es una oportunidad para que vecinas, vecinos y visitantes redescubran la ciudad a través de su arquitectura y urbanismo”, anima el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Los Mercados Municipales de Bilbao, los seis que operan en la Villa -La Ribera, El Ensanche, Deusto, Labayru, Otxarkoaga y Trauko- recuperan desde hoy el horario de invierno, adaptándose así a la nueva rutina de las y los bilbaínos y también personas visitantes.

Los horarios de los Mercados Municipales de Bilbao son:

Este mes de septiembre la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera ofrecerá una amplia variedad de cursos para triunfar con distintas y deliciosas recetas. En lo que se refiere a los productos de mar, hoy y el próximo jueves, día 11, habrá un curso de sushi; este sábado, día 6, se impartirá una formación para quienes quieran aprender a marinar atún y salmón; y el día 19 se compartirán las mejores recetas de bacalao a la vizcaína y bacalao al pil pil.

Las típicas recetas niponas de shoyu ramen y ramen de miso también se practicarán este mes (5 de septiembre), además de ricas recetas de sopas asiáticas para combatir el frío del invierno (12 de septiembre).

Los miércoles 10 y 17 de septiembre, la cocina mexicana será la protagonista en los fogones; y el día 25 se desvelarán los mejores secretos de la cocina peruana. Asimismo, habrá un curso de espumas con sifón el día de 24, y otro de pan bao el 25.

Todas las formaciones serán a partir de las 18:30 horas. “No hay nada mejor que empezar el nuevo curso con nuevos sabores y aromas que llenaran nuestras mesas”, anima el concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao Álvaro Pérez.

Quienes quieran llenar su mesa de color y sabor este verano aún pueden inscribirse a los cursos de cocina de la escuela del Mercado de La Ribera. De hecho, los días 8 y 15 de julio las y los usuarios cocinarán distintas recetas veraniegas, como por ejemplo tomates rellenos de sukalki con puré de hinojo, rollitos vietnamitas de verduras crujientes o bonito encebollado.

Asimismo, las personas amantes del mar tendrán los días 12 y 17 de julio una formación de recetas tradicionales de bacalao y merluza, respectivamente. Y el día 16 se ofrecerá un curso sobre platos del mar y la tierra, como son el sukalki y el marmitako.

Todos los cursos tendrán lugar a las 18:30 horas.

Las recetas más veraniegas ya están en la escuela de cocina del Mercado de La Ribera, donde se impartirán una decena de formaciones desde el próximo 28 de junio y hasta el 17 de julio. La primera jornada estará dirigida a las personas amantes del mar con distintas elaboraciones de chipirones. En cualquier caso, habrá más formaciones con los pescados como protagonistas, en concreto los días 12 y 17 de julio se cocinarán recetas tradicionales de bacalao y merluza respectivamente. Asimismo, el día 16 de julio se ofrecerá un curso sobre platos del mar y la tierra, como son el sukalki y el marmitako.

Para quienes deseen aprender a cocinar nuevas recetas de temporada que saquen la chispa a los productos locales habrá una formación los días 8 y 15 de julio, y otra para las familias el día 5.

El 2 de julio las croquetas serán las protagonistas de los fogones de la escuela de cocina, aunque la cocina asiática también tendrá su lugar los días 4 y 11 de julio, con los cursos de pan bao y arroces asiáticos, respectivamente.

Para las personas más golosas también habrá un curso de tarta de queso el próximo 3 de julio. Todas las formaciones tendrán lugar a las 18:30 horas, excepto la actividad familiar que será a las 11 horas.

El próximo 15 de junio, domingo, varios Mercados Municipales de Bilbao modificarán sus horarios hasta el 15 de septiembre, ambos inclusive, para facilitar las compras a las puertas del periodo estival.

Los mercados municipales que mantendrán su horario serán el de El Ensanche o el de Trauko. En lo que respecta al de Deusto, por ejemplo, a partir de la citada fecha abrirá de 8 a 14 horas de lunes a sábado y los viernes de julio de 17 a 19:30 horas. El de Otxarkoaga también abrirá de 8 a 14 horas de lunes a sábado y los viernes y vísperas de fiesta de 17 a 19:30 horas. Y el de Labayru dará servicio de 9 a 14 horas de lunes a sábado y de 17 a 20 horas los viernes por la tarde. Durante el mes de agosto el servicio se reducirá en los tres, en el de Deusto y Otxarkoaga los viernes por la tarde se mantendrá cerrado, y en el de Labayru directamente no habrá servicio de tarde.

El mercado de La Ribera por su parte, se mantendrá abierto de 8 a 14:30 horas de lunes a jueves, de 8 a 14:30 horas y de 17 a 20 horas los viernes y vísperas de fiesta, y los sábados de 8 a 15 horas.

Esta segunda mitad del mes de mayo los fogones de la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera pondrán el foco en la comida mexicana, en las cervezas y en la elaboración de un buen tartar. Así, las personas interesadas en sumergirse en la gastronomía mexicana podrán hacerlo mañana a partir de las 18:30 horas. Y el miércoles las y los amantes de la cerveza tendrán ocasión de sumergirse en el mundo del maridaje, a partir de las 18:30 horas.

Este mes primaveral cerrará el mismo día 30 con un curso sobre tartar de salmón y atún rojo. La formación también será a partir de las 18:30 horas.

Este próximo sábado, 17 de mayo, los txokos bilbaínos del Casco Viejo; Los Incomprendidos, Uri Zarra y Zazpi Kale, celebrarán en el atrio del Mercado de la Ribera un concierto solidario de violín y oboe. El encuentro, que correrá a cargo de dos jóvenes hermanas bilbaínas, busca recaudar fondos para ASPANOVAS, la asociación de Madres y Padres de Niñas, Niños y Adolescentes con Cáncer de Bizkaia. El concierto tendrá lugar de 11:30 a 13 horas y contará con piezas musicales populares y conocidas por todas y todos.

“Es una acto emotivo que esperemos cale en la ciudadanía y en las personas que visitan nuestro mercado diariamente”, señala el concejal del área de Salud y consumo del Ayuntamiento de Bilbao.