Este verano la escuela de cocina del Mercado de la Ribera pondrá el foco en el recetario tradicional, pero también en la cocina innovadora. Ejemplo de ello será el curso de sukalki y marmitako (14 de julio). Una receta a la que se sumará el clásico bonito encebollado, aunque, en este caso, con toques de la exótica gastronomía asiática, como el marinado de atún (11 de julio).

Asimismo, la pizza y el calzone tendrán un especial protagonismo el 8 de julio con una formación que dejará al descubierto los secretos de la auténtica masa italiana. Y eso no será todo porque el próximo 4 de julio también habrá ocasión de disfrutar en familia con un taller de txipis.

Los cursos de bonito y atún, y de cocina en familia, serán a las 11 horas, mientras que los otros dos tendrán lugar por la tarde, en concreto a las 18:30 horas.

• El plazo para la presentación de ofertas estará abierto hasta el 6 de julio.
• La nueva concesión tendrá una duración de 10 años, con posibilidad de prórroga de hasta 5 años adicionales.
• El objetivo es reforzar el papel del mercado como motor comercial y social del barrio.

Bilbao Zerbitzuak ha sacado a la licitación la nueva concesión administrativa del servicio público de gestión, explotación y dinamización del Mercado municipal de Otxarkoaga, cuyo plazo de presentación de ofertas permanecerá abierto hasta el 6 de julio.

La licitación se enmarca en la próxima finalización de la actual concesión, prevista para el 29 de septiembre de 2026, y tiene como objetivo garantizar la continuidad del servicio, así como impulsar un modelo de mercado más dinámico, moderno y adaptado a las nuevas necesidades de la ciudadanía.

El nuevo contrato contempla una concesión por un periodo inicial de 10 años, con posibilidad de prórroga de hasta 5 años adicionales, e incluye la gestión integral del mercado: desde la explotación de los puestos y espacios comerciales hasta el mantenimiento, la limpieza, la dinamización comercial o la modernización tecnológica del equipamiento.

“Con esta actuación queremos reforzar el papel del Mercado de Otxarkoaga como un servicio público esencial para el barrio, que combina su función comercial con una clara dimensión social y de proximidad. Apostamos por un modelo que impulse su dinamización y lo adapte a los nuevos hábitos de consumo”, ha señalado el concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez.

El Mercado de Otxarkoaga constituye uno de los principales equipamientos comerciales del barrio, desempeñando un papel clave tanto en el abastecimiento de productos frescos como en la generación de actividad económica y cohesión social.

La nueva concesión busca avanzar en la mejora de su competitividad mediante la incorporación de herramientas de gestión, comunicación y digitalización, así como en la diversificación de su oferta y el refuerzo de su papel como espacio de encuentro y dinamización del entorno.

El lunes 15 de junio, los mercados municipales de Bilbao modificarán sus horarios hasta el 15 de septiembre, ambos inclusive, para facilitar las compras a la ciudadanía durante el verano.

Al igual que el año pasado, los mercados municipales de El Ensanche o Trauko mantendrán su horario habitual de atención. Mientras, el de Deusto, a partir de la citada fecha, abrirá de 8 a 14 horas de lunes a sábado y los viernes de julio de 17 a 19:30 horas. El de Otxarkoaga también abrirá de 8 a 14 horas de lunes a sábado y los viernes de 17 a 19:30 horas, y se mantendrá cerrado las tardes vísperas de festivos. Por su parte, el mercado de Labayru dará servicio de 9 a 14 horas de lunes a sábado y de 17 a 20 horas los viernes por la tarde. Durante el mes de agosto el servicio se reducirá en los tres, en el de Deusto y Otxarkoaga los viernes por la tarde se mantendrá cerrado, y en el de Labayru directamente no habrá servicio de tarde.

El mercado de La Ribera por su parte, se mantendrá abierto de 8 a 14:30 horas de lunes a jueves, de 8 a 14:30 horas y de 17 a 20 horas los viernes y vísperas de fiesta, y los sábados de 8 a 15 horas.

La Escuela de cocina del Mercado de la Ribera regresa este mes de junio poniendo el foco en la gastronomía asiática, con cursos de cocina Thai (los días 12 y 19 de junio), de cocina Coreana (los días 17 y 24 de junio), y vietnamita (el 16 de junio). Asimismo, el día 25 habrá una formación de tacos mexicanos con cuatro nuevas recetas para sorprender a cualquier paladar.

Volviendo a la esencia de la cocina tradicional, también habrá ocasión de aprender a cocinar unas buenas carrilleras, el día 2, o uno de los platos más típicos de Euskadi, el bacalao al pil pil y a la vizcaína, que será el día 23.

El concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez, acompañado por la teniente de alcalde, Nora Abete, ha visitado la muestra informativa y de sensibilización sobre salud pública ubicada en el Mercado de la Ribera. La muestra busca promover la participación ciudadana e iniciar así el camino para dar forma al II Plan Municipal de Salud, que dará continuidad al primer Plan que entró en vigor en 2019.

Los diferentes paneles, que se mantendrán en el mercado hasta el próximo día 15, ofrecen información sobre diversos temas relacionados con la salud; como la importancia que tienen los factores sociales en la salud de la población, cómo afectan los determinantes urbanos a la salud de la ciudadanía, así como la influencia que tienen las desigualdades sociales en la salud.

Asimismo, la exposición ofrece también datos que ayudan a conocer mejor la situación actual de la salud de la población en Bilbao, como la esperanza de vida y el impacto de determinadas enfermedades por barrios o la percepción social sobre la buena o mala salud de la población según nivel de estudios, sexo o clase social.

Plan Municipal de Salud

El Plan Municipal de Salud busca integrar la perspectiva de salud en todas las políticas municipales, mediante un abordaje transversal. Se orienta tanto a acciones generales de ciudad como a intervenciones específicas en los barrios con mayores necesidades y en la población en situación de vulnerabilidad. De hecho, el plan incluye indicadores cuantitativos y cualitativos y un diagnóstico participativo con la percepción de profesionales, agentes locales y ciudadanía.

Las personas amantes de la gastronomía asiática tendrán este mes de mayo una amplia oferta de cursos en la Escuela de cocina del Mercado de la Ribera.

En esta ocasión, los fogones se llenarán con recetas de la cocina vietnamita (23 de mayo), pero también con platos de arroces asiáticos (30 de mayo) y sushi (14 y 21 de mayo). Además de todo ello, también se ofrecerá un curso de cocina india (28 de mayo), donde se prepararán dos de sus platos más típicos: Curry de pollo y Meen Varuthathu.

Asimismo, las personas que quieran iniciarse en la cocina tendrán clases los martes por la tarde (5, 12, 19 y 26), para aprender nuevas técnicas y trucos que seguro marcarán la diferencia en sus cocinas.

El pasado año participaron en estos talleres 900 personas en situación de desigualdad en salud.

En 2025, el programa, que es gratuito y con un enfoque teórico-práctico, estuvo dirigido a usuarios y usuarias de 29 colectivos, el mismo número que se prevé para este año.

Los talleres se desarrollan en el Mercado de la Ribera y se emplean los productos de cercanía que se ofrecen en este recinto municipal.

Los Talleres de Alimentación Saludable dirigidos a personas en situación de desigualdad en salud impulsados por el Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao dispondrán este año de 1.200 plazas, gracias al apoyo y colaboración de Bilbao Zerbitzuak. Durante la edición de 2025 participaron en estos talleres alrededor de 900 personas. Las y los usuarios del programa han vuelto a dar una muy buena valoración al mismo, con una nota mínima de 4,5, en una escala de 0 a 5 puntos.

Respecto a esta última edición, el concejal de salud y consumo, Álvaro Pérez, ha destacado que “el programa se ha desarrollado conforme a la previsión, y hemos conseguido llegar a más asociaciones de la Villa, entidades que trabajan cada día por mejorar la vida de muchos colectivos desfavorecidos, su labor es vital y desde el Ayuntamiento vamos a seguir apoyando en todo lo que sea posible”.

En 2025 participaron en los talleres usuarios y usuarias de 29 colectivos: 11 asociaciones que agrupan a personas con vulnerabilidad física o cognitiva, 15 entidades que intervienen con personas con vulnerabilidad social y 3 programas de promoción de la salud desde la comunidad (que disponen de una red de salud).

Alimentación saludable con productos de cercanía

El programa municipal Talleres de Alimentación Saludable, que echó a andar en 2022 desde el Área de Salud y Consumo con el apoyo de Bilbao Zerbitzuak, ofrece diversos talleres teóricos y prácticos gratuitos cuyo fin es adecuar la alimentación de personas en situación de desigualdad en salud, aprovechando, además, el producto de cercanía que ofrecen los mercados municipales bilbaínos.

Los talleres están dirigidos a personas adultas vulnerables con desigualdades en salud. Las sesiones teóricas se imparten por el personal especializado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao y las prácticas se llevan a cabo en la Escuela de Cocina ubicada en el Mercado de La Ribera de la mano de las y los profesionales de la ESHBI.

Bilbao Zerbitzuak, aliado en salud desde sus mercados municipales

La sexta edición de los talleres, que arrancó en enero de 2026, continúa siendo posible gracias a la colaboración de Bilbao Zerbitzuak, que financiando la contratación de un máximo de 100 cursos para 12 personas cada uno, lo que representa un total de 1.200 personas beneficiadas, que serán impartidos en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera, de la mano de las y los profesionales de la Escuela Superior Hostelería Bilbao (ESHBI), que gestiona mediante convenio la Escuela de Cocina ubicada en el Mercado de La Ribera.

Con esta colaboración Bilbao Zerbitzuak avanza en la consecución de su plan para el fomento de la promoción comercial del Mercado de La Ribera al entender que mediante estos cursos favorece que personas que no conozcan o que no estén acostumbradas a comprar en él conozcan sus instalaciones y aprendan el potencial de compra de productos frescos y saludables en dicho mercado.

En ese sentido, el concejal del Área de Salud y Consumo, Álvaro Pérez Alonso, ha subrayado la importancia del trabajo interinstitucional. “Estos Talleres de Alimentación Saludable buscan tejer salud entre quienes viven una situación de desigualdad en la materia. La implicación de Bilbao Zerbitzuak, que trabaja al frente de todos nuestros mercados municipales, es vital para hacerlo posible. Es un orgullo comprobar que el Mercado de La Ribera se haya convertido en un espacio donde convergen salud, gastronomía y sostenibilidad” ha señalado el edil.

La Escuela de Cocina del Mercado de la Ribera vuelve en abril con propuestas pensadas para disfrutar, aprender y saborear la gastronomía, con talleres destinados tanto a personas que se inician en la cocina como a quienes buscan perfeccionar técnicas.

Entre las propuestas destacan talleres de cocinas del mundo, como el de cocina Thai; que se desarrollará el 30 de abril a partir de las 18:30 horas. Asimismo, quienes deseen sacar el máximo partido a los productos de temporada, tendrán un taller los días 8, 15 y 20 de abril centrado en los productos locales y de primavera (18:30).

También habrá oportunidad de aprender a hacer un tartar desde cero. En esta ocasión, las personas asistentes realizarán un tartar de salmón con kimchi y mango y Steak tartar de ternera y tuétano. La formación tendrá lugar el día 17 a partir de las 18:30 horas.

Por último, quienes quieran iniciarse en el maridaje de las cervezas también tendrán un curso el próximo 24 de abril, a las 18:30 horas.

La Escuela de cocina del Mercado de la Ribera dedicará este mes de abril a los productos frescos y de temporada con el curso “Cocina de temporada: primavera”.

Durante tres tardes de abril (8, 15 y 22 a las 18:30) las personas asistentes cocinarán recetas llenas de sabor, aprenderán nuevas técnicas y descubrirán pequeños trucos que marcarán la diferencia en sus cocinas. Y es que además de las verduras de temporada, como los espárragos, las alcachofas o las habas, las y los participantes también se adentrarán en el mundo de los pescados con el verdel, las anchoas y el atún, entre otros productos.

Asimismo, este mes también habrá ocasión de sumergirse en el mundo del pan bao (10 de abril), o en el del tartar, con recetas donde el salmón y el atún serán los protagonistas (17 de abril). Ambas formaciones se impartirán a partir de las 18:30 horas.

En el marco del Plan Estratégico de Comercio de Bilbao 2025 (PECB2025), Bilbao Zerbitzuak ha culminado el periodo 2020–2025 con un balance altamente positivo, destacando su papel clave en la modernización de los mercados municipales, la mejora de la eficiencia energética, y el impulso de iniciativas orientadas a fortalecer la actividad comercial en la ciudad a través de sus mercados.

Entre las intervenciones desarrolladas en el Mercado de la Ribera se encuentran la instalación de un nuevo sistema de frío industrial, la puesta en marcha de una instalación solar fotovoltaica y de un sistema de baterías, así como la monitorización energética en tiempo real. “Estas mejoras se han complementado con importantes avances en accesibilidad, mediante la instalación de ascensores, escaleras mecánicas y montacargas, además de la ampliación de la conectividad digital a través de la red WiFi, facilitando el cumplimiento de las exigencias del sistema BATUZ y mejorando la experiencia de compra”, subraya el concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao Álvaro Pérez.

Asimismo, Bilbao Zerbitzuak también ha impulsado el Esquema Director de la Red Municipal de Mercados de Abastos, elaborado en 2021, en el resto de los mercados municipales. Así, en 2023 y 2024 se desarrollaron actuaciones orientadas a reducir los costes energéticos mediante la instalación de paneles solares en los mercados del Ensanche y Otxarkoaga, logrando reducciones significativas en consumo eléctrico y emisiones, junto con mejoras complementarias en las condiciones de uso de los edificios. “Dentro de las intervenciones singulares del Casco Viejo, además de al impulso y modernización del Mercado de la Ribera, hemos acompañado otros proyectos orientados a reforzar la actividad comercial en el entorno histórico”, suma el edil.

Mercados, espacios de comunidad

En el ámbito de la promoción, entre 2022 y 2025, Bilbao Zerbitzuak también ha desarrollado diversas iniciativas destinadas a reforzar el papel de los mercados como espacios comunitarios, de consumo responsable y de alimentación saludable. De hecho, el año pasado lanzó una campaña, protagonizada por “Merkati”, el nuevo símbolo visual de los mercados, bajo un objetivo: conectar con las nuevas generaciones, modernizar la percepción de los mercados y reforzar su papel como espacios esenciales en la identidad bilbaína.

Asimismo, Bilbao Zerbitzuak ha colaborado estrechamente con el área de Salud y Consumo del Ayuntamiento bilbaino en talleres y programas de alimentación saludable, especialmente dirigidos a colectivos vulnerables.

“Nuestra apuesta era clara: consolidar unos mercados municipales más modernos, sostenibles, accesibles y conectados con su entorno, reforzando su papel como elementos esenciales de la vida urbana y como motores de la economía local”, destaca Pérez.

La entidad continuará trabajando en esta línea en el marco del próximo Plan Estratégico de Comercio 2030, con el objetivo de seguir mejorando la red de mercados y su contribución al comercio de proximidad en Bilbao.