Las personas amantes de la gastronomía asiática tendrán este mes de mayo una amplia oferta de cursos en la Escuela de cocina del Mercado de la Ribera.

En esta ocasión, los fogones se llenarán con recetas de la cocina vietnamita (23 de mayo), pero también con platos de arroces asiáticos (30 de mayo) y sushi (14 y 21 de mayo). Además de todo ello, también se ofrecerá un curso de cocina india (28 de mayo), donde se prepararán dos de sus platos más típicos: Curry de pollo y Meen Varuthathu.

Asimismo, las personas que quieran iniciarse en la cocina tendrán clases los martes por la tarde (5, 12, 19 y 26), para aprender nuevas técnicas y trucos que seguro marcarán la diferencia en sus cocinas.

El pasado año participaron en estos talleres 900 personas en situación de desigualdad en salud.

En 2025, el programa, que es gratuito y con un enfoque teórico-práctico, estuvo dirigido a usuarios y usuarias de 29 colectivos, el mismo número que se prevé para este año.

Los talleres se desarrollan en el Mercado de la Ribera y se emplean los productos de cercanía que se ofrecen en este recinto municipal.

Los Talleres de Alimentación Saludable dirigidos a personas en situación de desigualdad en salud impulsados por el Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao dispondrán este año de 1.200 plazas, gracias al apoyo y colaboración de Bilbao Zerbitzuak. Durante la edición de 2025 participaron en estos talleres alrededor de 900 personas. Las y los usuarios del programa han vuelto a dar una muy buena valoración al mismo, con una nota mínima de 4,5, en una escala de 0 a 5 puntos.

Respecto a esta última edición, el concejal de salud y consumo, Álvaro Pérez, ha destacado que “el programa se ha desarrollado conforme a la previsión, y hemos conseguido llegar a más asociaciones de la Villa, entidades que trabajan cada día por mejorar la vida de muchos colectivos desfavorecidos, su labor es vital y desde el Ayuntamiento vamos a seguir apoyando en todo lo que sea posible”.

En 2025 participaron en los talleres usuarios y usuarias de 29 colectivos: 11 asociaciones que agrupan a personas con vulnerabilidad física o cognitiva, 15 entidades que intervienen con personas con vulnerabilidad social y 3 programas de promoción de la salud desde la comunidad (que disponen de una red de salud).

Alimentación saludable con productos de cercanía

El programa municipal Talleres de Alimentación Saludable, que echó a andar en 2022 desde el Área de Salud y Consumo con el apoyo de Bilbao Zerbitzuak, ofrece diversos talleres teóricos y prácticos gratuitos cuyo fin es adecuar la alimentación de personas en situación de desigualdad en salud, aprovechando, además, el producto de cercanía que ofrecen los mercados municipales bilbaínos.

Los talleres están dirigidos a personas adultas vulnerables con desigualdades en salud. Las sesiones teóricas se imparten por el personal especializado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao y las prácticas se llevan a cabo en la Escuela de Cocina ubicada en el Mercado de La Ribera de la mano de las y los profesionales de la ESHBI.

Bilbao Zerbitzuak, aliado en salud desde sus mercados municipales

La sexta edición de los talleres, que arrancó en enero de 2026, continúa siendo posible gracias a la colaboración de Bilbao Zerbitzuak, que financiando la contratación de un máximo de 100 cursos para 12 personas cada uno, lo que representa un total de 1.200 personas beneficiadas, que serán impartidos en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera, de la mano de las y los profesionales de la Escuela Superior Hostelería Bilbao (ESHBI), que gestiona mediante convenio la Escuela de Cocina ubicada en el Mercado de La Ribera.

Con esta colaboración Bilbao Zerbitzuak avanza en la consecución de su plan para el fomento de la promoción comercial del Mercado de La Ribera al entender que mediante estos cursos favorece que personas que no conozcan o que no estén acostumbradas a comprar en él conozcan sus instalaciones y aprendan el potencial de compra de productos frescos y saludables en dicho mercado.

En ese sentido, el concejal del Área de Salud y Consumo, Álvaro Pérez Alonso, ha subrayado la importancia del trabajo interinstitucional. “Estos Talleres de Alimentación Saludable buscan tejer salud entre quienes viven una situación de desigualdad en la materia. La implicación de Bilbao Zerbitzuak, que trabaja al frente de todos nuestros mercados municipales, es vital para hacerlo posible. Es un orgullo comprobar que el Mercado de La Ribera se haya convertido en un espacio donde convergen salud, gastronomía y sostenibilidad” ha señalado el edil.

La Escuela de Cocina del Mercado de la Ribera vuelve en abril con propuestas pensadas para disfrutar, aprender y saborear la gastronomía, con talleres destinados tanto a personas que se inician en la cocina como a quienes buscan perfeccionar técnicas.

Entre las propuestas destacan talleres de cocinas del mundo, como el de cocina Thai; que se desarrollará el 30 de abril a partir de las 18:30 horas. Asimismo, quienes deseen sacar el máximo partido a los productos de temporada, tendrán un taller los días 8, 15 y 20 de abril centrado en los productos locales y de primavera (18:30).

También habrá oportunidad de aprender a hacer un tartar desde cero. En esta ocasión, las personas asistentes realizarán un tartar de salmón con kimchi y mango y Steak tartar de ternera y tuétano. La formación tendrá lugar el día 17 a partir de las 18:30 horas.

Por último, quienes quieran iniciarse en el maridaje de las cervezas también tendrán un curso el próximo 24 de abril, a las 18:30 horas.

La Escuela de cocina del Mercado de la Ribera dedicará este mes de abril a los productos frescos y de temporada con el curso “Cocina de temporada: primavera”.

Durante tres tardes de abril (8, 15 y 22 a las 18:30) las personas asistentes cocinarán recetas llenas de sabor, aprenderán nuevas técnicas y descubrirán pequeños trucos que marcarán la diferencia en sus cocinas. Y es que además de las verduras de temporada, como los espárragos, las alcachofas o las habas, las y los participantes también se adentrarán en el mundo de los pescados con el verdel, las anchoas y el atún, entre otros productos.

Asimismo, este mes también habrá ocasión de sumergirse en el mundo del pan bao (10 de abril), o en el del tartar, con recetas donde el salmón y el atún serán los protagonistas (17 de abril). Ambas formaciones se impartirán a partir de las 18:30 horas.

En el marco del Plan Estratégico de Comercio de Bilbao 2025 (PECB2025), Bilbao Zerbitzuak ha culminado el periodo 2020–2025 con un balance altamente positivo, destacando su papel clave en la modernización de los mercados municipales, la mejora de la eficiencia energética, y el impulso de iniciativas orientadas a fortalecer la actividad comercial en la ciudad a través de sus mercados.

Entre las intervenciones desarrolladas en el Mercado de la Ribera se encuentran la instalación de un nuevo sistema de frío industrial, la puesta en marcha de una instalación solar fotovoltaica y de un sistema de baterías, así como la monitorización energética en tiempo real. “Estas mejoras se han complementado con importantes avances en accesibilidad, mediante la instalación de ascensores, escaleras mecánicas y montacargas, además de la ampliación de la conectividad digital a través de la red WiFi, facilitando el cumplimiento de las exigencias del sistema BATUZ y mejorando la experiencia de compra”, subraya el concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao Álvaro Pérez.

Asimismo, Bilbao Zerbitzuak también ha impulsado el Esquema Director de la Red Municipal de Mercados de Abastos, elaborado en 2021, en el resto de los mercados municipales. Así, en 2023 y 2024 se desarrollaron actuaciones orientadas a reducir los costes energéticos mediante la instalación de paneles solares en los mercados del Ensanche y Otxarkoaga, logrando reducciones significativas en consumo eléctrico y emisiones, junto con mejoras complementarias en las condiciones de uso de los edificios. “Dentro de las intervenciones singulares del Casco Viejo, además de al impulso y modernización del Mercado de la Ribera, hemos acompañado otros proyectos orientados a reforzar la actividad comercial en el entorno histórico”, suma el edil.

Mercados, espacios de comunidad

En el ámbito de la promoción, entre 2022 y 2025, Bilbao Zerbitzuak también ha desarrollado diversas iniciativas destinadas a reforzar el papel de los mercados como espacios comunitarios, de consumo responsable y de alimentación saludable. De hecho, el año pasado lanzó una campaña, protagonizada por “Merkati”, el nuevo símbolo visual de los mercados, bajo un objetivo: conectar con las nuevas generaciones, modernizar la percepción de los mercados y reforzar su papel como espacios esenciales en la identidad bilbaína.

Asimismo, Bilbao Zerbitzuak ha colaborado estrechamente con el área de Salud y Consumo del Ayuntamiento bilbaino en talleres y programas de alimentación saludable, especialmente dirigidos a colectivos vulnerables.

“Nuestra apuesta era clara: consolidar unos mercados municipales más modernos, sostenibles, accesibles y conectados con su entorno, reforzando su papel como elementos esenciales de la vida urbana y como motores de la economía local”, destaca Pérez.

La entidad continuará trabajando en esta línea en el marco del próximo Plan Estratégico de Comercio 2030, con el objetivo de seguir mejorando la red de mercados y su contribución al comercio de proximidad en Bilbao.

Los mercados municipales de Bilbao dieron hace unos días un paso más en su apertura a nuevos públicos con una quedada gastronómica que trasladó la experiencia del mercado a las redes sociales. La iniciativa se enmarcaba dentro de la campaña de posicionamiento de los mercados y reunió a varios prescriptores digitales locales al tiempo que también despertó el interés de algunos medios, que se acercaron a cubrir el encuentro. De hecho, con este showcooking, Bilbao Zerbitzuak quiso mostrar de un modo diferente el Mercado de La Ribera, “para que lo vean, lo sientan, lo conozcan y valoren los productos frescos, de cercanía y calidad que guarda en su interior”, ensalzaba el concejal de Salud y Consumo Álvaro Pérez.

Tal y como estaba previsto, la quedada comenzó a primera hora de la mañana con un recorrido por el Mercado de La Ribera guiado por el cocinero bilbaino Adrián Rejón, exconcursante de MasterChef España y vecino de Otxarkoaga. Junto a las y los creadores de contenido @bilbaofoodsafari, @rincon.foodie, @bilbofodie, @notodoesgula, @gourmetbilbao, @tragaldabis y @janitxu, recorrió diferentes puestos del mercado, conversó con comerciantes y fue seleccionando los productos frescos y de temporada con los que posteriormente elaborarían el menú.

Entre recomendaciones de las y los comerciantes, bolsas de la compra que se iban llenando y móviles grabando cada momento, el grupo fue compartiendo con sus comunidades la experiencia de comprar directamente en los puestos, mostrando desde dentro el ambiente y la actividad del mercado.

Entre recomendaciones de las y los comerciantes, bolsas de la compra que se iban llenando y móviles grabando cada momento, el grupo fue compartiendo con sus comunidades la experiencia de comprar directamente en los puestos, mostrando desde dentro el ambiente y la actividad del mercado. En ese contexto, la Teniente de Alcalde, Nora Abete, aprovechó para destacar la necesidad del evento: “para poder visualizar la importancia de comprar en el comercio local, y también para acercar los mercados municipales a las y los más jóvenes”.

Con la compra hecha, la actividad continuó en el aula de cocina de la ESHBI. En menos de una hora desde que había arrancado la quedada, todas y todos estaban ya con el delantal puesto y listos para cocinar. Bajo la indicaciones de Adrián Rejón, el grupo se organizó en parejas para preparar un menú basado en los productos que habían comprado: merluza en salsa verde cítrica, tosta de verduras y queso y, como toque final, mango especiado.

La sesión se desarrolló en un ambiente participativo y dinámico, en el que cada paso -desde la preparación de los ingredientes hasta el emplatado final- se fue compartiendo también en redes sociales, trasladando a miles de seguidores la experiencia completa de comprar en el mercado y cocinar con producto fresco.

Con iniciativas como esta, Bilbao Zerbitzuak busca acercar los mercados municipales a nuevas audiencias y reforzar su presencia también en los canales digitales. Gracias a la participación de los prescriptores invitados, los mercados lograron hacerse un hueco en sus perfiles, llegando a una amplia comunidad con un perfil especialmente alineado con el público al que se dirige la campaña y poniendo en valor una forma de consumir basada en el producto fresco, el comercio de proximidad y la vida de barrio.

• Bilbao Zerbitzuak convierte el Mercado de La Ribera en un escaparate digital del consumo local
• Siete creadores de contenido gastronómico compartirán con sus comunidades una experiencia de compra y cocina en el mercado
• La acción, que tendrá lugar mañana y estará guiada por el cocinero bilbaino Adrián Rejón, forma parte de la segunda fase de la campaña de posicionamiento impulsada por Bilbao Zerbitzuak
• La convocatoria está abierta a los medios que deseen cubrir la acción

Mañana, 3 de marzo, el Mercado de La Ribera se convertirá en escenario de una experiencia gastronómica y digital que conectará a los mercados municipales de Bilbao con más de 88.000 personas a través de redes sociales. Siete prescriptores locales participarán en una quedada organizada por Bilbao Zerbitzuak dentro de la campaña de posicionamiento que impulsa desde diciembre de 2025 para reforzar el papel de los mercados como espacios de consumo local, economía de barrio y vida cotidiana.

La cita comenzará a las 9:30 horas con un recorrido por el mercado guiado por el cocinero bilbaino Adrián Rejón, exconcursante de MasterChef España y vecino de Otxarkoaga, que ejercerá de cicerone desde el primer momento. Junto a @bilbaofoodsafari, @rincon.foodie, @bilbofodie, @notodoesgula, @gourmetbilbao, @tragaldabis y @janitxu, recorrerá los puestos, conversará con las y los comerciantes y, entre todas y todos, seleccionarán los productos frescos y de temporada con los que posteriormente elaborarán tres platos.

El objetivo es mostrar, desde dentro, la experiencia real de comprar en el mercado y transformar esa experiencia en contenido atractivo y cercano para nuevas generaciones. En la sesión participarán también Nora Abete y Álvaro Pérez, concejales del Ayuntamiento de Bilbao.

Hacia las 10:30 horas, la actividad se trasladará a la Escuela de la ESHBI en el Mercado de La Ribera, donde Adrián Rejón guiará la elaboración de las recetas en una sesión que combinará producto, creatividad y relato digital. Una vez allí, las y los participantes trabajarán en dos grupos.

Esta acción forma parte de la segunda fase de la campaña con la que Bilbao Zerbitzuak avanza en la consolidación de los mercados municipales como espacios donde convergen el consumo local, la economía de barrio y la vida cotidiana. La estrategia combina identidad visual —con “Merkati” como símbolo reconocible—, dinamización presencial y proyección digital, reforzada además con publicidad en medios locales y soportes urbanos.

Con esta iniciativa, Bilbao Zerbitzuak busca proyectar una imagen actual y experiencial de los mercados municipales, poniendo en valor el producto fresco, el trato cercano y la sostenibilidad, y trasladando el mensaje de la campaña —“Compra fresco. Compra local” y “¡Súbete al carro!”— a nuevos públicos a través de canales digitales.

Con esta quedada gastronómica, los mercados municipales se convierten, por unas horas, en plató, aula y escaparate digital de una forma de consumir que forma parte de la identidad de Bilbao y que mira al futuro sin perder su esencia.

Los medios de comunicación que deseen cubrir la acción podrán acompañar a las y los participantes tanto durante la compra en el mercado (9:30 h) como durante la sesión de cocina en el Escuela de la ESHBI Mercado de La Ribera (10:30 h).