Septiembre es, sin duda, el mes de la vuelta. El regreso de las vacaciones, al trabajo, al colegio… A la rutina, en el caso de los Mercados Municipales de Bilbao, de manera deliciosa. Y es que el mes trae nuevos sabores, olores y colores, que basta reconocer con un recorrido por los diferentes puestos que estrenan y nos animan a consumir productos de temporada.

“Incorporar en nuestras rutinas hábitos saludables y sostenibles es una buena manera de asumir más fácilmente el cambio de etapa, por ejemplo, comenzar a consumir más alimentos de temporada y de cercanía como los que ofrecen los puestos de nuestros Mercados Municipales”, aconseja la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

En cuanto a frutas, es la época de la uva y del higo; respecto a las verduras, es el momento de lechuga, berenjena, calabacín, calabaza, pepino, cebolla, pimiento, espinaca, zanahoria, apio, remolacha, maíz, patata, acelga y, poco a poco, entra el puerro y el champiñón más frescos; en lo que se refiere a legumbres, la alubia asoma como la reina; y en cuanto a pescados, el bonito, chicharro, mero, palometa, emperador y sardina brillan más que nunca. Dejar hueco para el pan y el dulce también es una práctica saludable que no se despide de las mesas bilbaínas pese a la vuelta a la normalidad, cosa que se agradece.

Con la vuelta a la rutina del trabajo y el inminente inicio del curso escolar, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) regresa con sus cursos al Mercado de la Ribera. Con fuerza y con novedades, masterclass y catas de vinos y productos gourmet de la mano del maitre del restaurante de la Escuela. Además, nuevas recetas de espumas culinarias y un nuevo curso de salmón se sumarán a los ya clásicos.

“Dejar atrás las vacaciones es duro y estos cursos brindan la oportunidad de afrontar la temporada posvacacional con actividades que, sin duda, ayudarán a desconectar y pasar un rato agradable”, anima a participar la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

Se pueden consultar todos los cursos en la web de la ESHBI.

Los mercados municipales bilbaínos también se tiñen de azul estos días con motivo de la Semana Grande que vive Bilbao del 20 al 28 de agosto. Inmersos en plena Aste Nagusia, bares y restaurantes se nutren de sus despensas para ofrecer y deleitar con los mejores pintxos y platos a base de la mejor materia prima; son atractivo y reclamo para las y los turistas que escogen Aste Nagusia para visitar Bilbao; las mesas familiares también se esmeran con alguna que otra quedada festiva en torno a comidas y cenas en grata compañía…: la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, agradece “las visitas a nuestros mercados municipales durante la Semana Grande, muy especialmente a sus comerciantes, más dispuestos que nunca a ofrecer el mejor servicio, cercano y profesional, con el pañuelo al cuello contagiando la fiesta”.

Los alimentos de temporada que tanto gustan no dan tregua en los puestos de los Mercados Municipales de La Ribera, El Ensanche, Deusto, San Ignacio, Labayru, Otxarkoaga y Trauko, que permanecen abiertos en el siguiente horario:

• Mercado de El Ensanche: mantiene su horario habitual. De lunes a sábado, de 7:30 a 14:30 horas.
• Mercado de Deusto: del 15 de junio al 15 de septiembre de lunes a sábado, de 8:00 a 14:00 horas. En julio los viernes a la tarde abrirán de 17:00 a 20:00 horas y en agosto los viernes a la tarde permanecerá cerrado.
• Mercado de Otxarkoaga: del 1 de junio al 1 de septiembre de lunes a sábado, de 8:00 a 14:00 horas; viernes y vísperas de fiesta, de 17:00 a 19:30 horas y en agosto los viernes a la tarde permanecerá cerrado.
• Mercado de San Ignacio: del 14 de junio al 14 de septiembre de lunes a sábado, de 8:00 a 14:00 horas y los viernes por la tarde, de 17:00 a 19:30 horas.
• Mercado de Trauko: mantiene su horario habitual. De lunes a sábado, de 8:00a 14:00 horas y de lunes a viernes por la tarde, de 17:00 a 20:00 horas.
• Mercado de Labayru: del 4 de julio al 7 de septiembre de lunes a viernes, de 8:00 a 14:00 horas; mes de julio durante las tardes permanecerá cerrado excepto los viernes; mes de agosto las tardes permanecerá cerrado.
• Mercado de La Ribera: del 14 de junio al 15 de septiembre de lunes a jueves, de 8:00 a 14:30 horas; los viernes y vísperas de festivos, de 8:00 a 14:30 horas y de 17:00 a 20:00 horas y el sábado, de 8:00 a 15.00 horas.

El Mercado más icónico de la Villa acogió durante la mañana del 10 de agosto la presentación de los talleres de cocina y la 43º edición del tradicional Certamen Gastronómico de Aste Nagusia. El concurso, organizado por Bilboko Konpartsak y la Comisión Mixta de Fiestas para Aste Nagusia, irá acompañado de talleres de cocina, productos autóctonos, gran variedad de opciones vegetales y “Gastrotxiki”, la escuela culinaria infantil.

Como cada año, Bilboko Konpartsak volverá a organizar distintos concursos gastronómicos a lo largo de Aste Nagusia. Y la presentación será en el Mercado de La Ribera el próximo 10 de agosto a las 11:00 horas.

Desde Bilbao Zerbitzuak se muestran ilusionadas e ilusionados por acoger este evento en uno de los Mercados Municipales de la Villa, porque al igual que el Mercado de La Ribera, Aste Nagusia es un elemento icónico entre bilbainos y bilbainas. Los certámenes están basados en platos típicos de la cocina tradicional vasca, como Marmitako o Bakalao al Pil Pil , que se elaboran con productos locales y de primera calidad como los que ofrecen los puestos de los Mercados Municipales de Bilbao.

Los certámenes gastronómicos darán comienzo el lunes 22 de agosto con las patatas en salsa verde y se extenderán hasta el domingo 28 de agosto con el concurso de rabo guisado. Entre medias se celebrarán otros cinco concursos más:

• Lunes 22: Patatas en salsa verde
• Martes 23: Tortilla de patatas
• Miércoles 24: Txipirones en su tinta
• Jueves 25: Bacalao a la bizkaina
• Viernes 26: Bakalao al Pil Pil
• Sábado 27: Marmitako
• Domingo 28: Rabo guisado

Durante los siete días del certamen se presentarán alrededor de un millar de cazuelas con distintos platos. El jurado de este año lo compondrán equipos de grandes cocinas, especialistas en cocina vegana, propietarios de tabernas de toda la vida del Casco Viejo, y personas muy vinculadas al mundo gastronómico, como Slow food de Bilbao Bizkaia.

Durante los meses de julio y agosto, los puestos de fruta y verdura de los Mercados Municipales se inundan de colores e impregnan el ambiente de un olor que fácilmente se relaciona con el verano. Frutas como la cereza, la ciruela, el melocotón, el melón o la nectarina y verduras como las judías verdes, lechuga, nabo, pimiento, rábano, remolacha, tomate y zanahoria inundan los sentidos de todas las personas que, buscando los mejores productos locales y de calidad, se acercan a los mercados municipales.

“Durante la época estival, los productos de temporada son los reyes de los puestos y cada día decenas de bilbaínas, bilbaínos y turistas visitan los Mercados Municipales buscando los mejores productos de la ciudad. Por eso, desde Bilbao Zerbitzuak animamos a la ciudadanía a consumir este tipo de productos que, además de deliciosos, son muy saludables”, señala la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

La gastronomía forma parte de la cultura bilbaína y las y los visitantes que llegan a la ciudad tienen en los Mercados Municipales una parada obligatoria como punto de partida para descubrir que todo buen plato comienza con la elección de buenos productos.

“Los mercados municipales de Bilbao ofrecen una completísima oferta de productos frescos, de cercanía, temporada y al mejor precio, que son la base para la elaboración de los platos tradicionales y de vanguardia que han colocado a la Villa en el mapa de la gastronomía a nivel mundial. Y eso lo saben quienes nos visitan”, ha señalado la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo, Yolanda Díez.

Sin olvidar, además, que pasear por los diferentes mercados municipales de Bilbao permite descubrir la idiosincrasia de cada zona en la que se ubican. Así, cabe destacar que el Mercado de La Ribera fue, en sus inicios, epicentro comercial de Bilbao y eso sigue se sigue palpando en sus pasillos. Sin duda, visitar los mercados municipales es una manera de descubrir la historia de la ciudad, cómo se formó y ha ido creciendo hasta convertirse en la urbe que hoy es.

Los cursos de cocina que imparte la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera harán un parón durante las vacaciones de verano para volver con fuerza y brindar nuevas ideas y propuestas gastronómicas en septiembre. Eso sí, lo harán después de ofrecer a las y los alumnos unos últimos cursos que les permitirán sorprender a familiares y amigos durante este verano.

El viernes 29 de julio se impartirá un curso de tacos mexicanos en el que las personas asistentes aprenderán los secretos de los guisos mexicanos, así como las claves para elaborar una salsa perfecta. Estos talleres gastronómicos pondrán el broche final de la temporada el sábado 30 de julio con un curso de elaboración de pintxos.

“Nos despedimos de ellos hasta su vuelta con un sabor de boca impecable. Es un placer que cientos de bilbainas y bilbainos así como turistas disfruten y aprendan cada año con estos talleres a la vez que conocen el Mercado de La Ribera y cocinan con los productos locales y de calidad que ponen a su disposición todos los puestos de los Mercados Municipales”, señala Yolanda Díez, Teniente de Alcalde y Concejala Delegada del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao.

Ante la atenta mirada de clientes y personas usuarias, el vecino del barrio bilbaino ha preparado tapas de tartar de atún con aguacate, ensalada elaborada con un aliño con mostaza aceite y miel y risotto de hongos.

El Mercado Municipal de Otxarkoaga ha contado esta mañana con la visita de un vecino muy especial del barrio, el concursante del programa de TVE “Masterchef” Adrián Rejón, quien ha cocinado en directo para todas las personas usuarias del mercado municipal. La Teniente de Alcalde y Concejala Delegada del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, le ha acompañado. El carismático concursante del famoso talent de cocina ha preparado tapas de tartar de atún con aguacate, ensalada elaborada con un aliño con mostaza aceite y miel y risotto de hongos en cucharitas para dar a degustar.

“Es un auténtico placer de experiencia la de unir cocineros de la talla de Adrián Rejón con los Mercados municipales, en esta ocasión con el de Otxarkoaga, barrio del que Adrián es vecino. Ha escogido unas elaboraciones a base de productos de temporada, saludables y fáciles de encontrar en nuestros mercados municipales. Yo misma me animaré a prepararlas en casa”, ha significado la Teniente de Alcalde, Yolanda Díez.

Entre los fogones de este exitoso concurso de televisión se desvelan muchas curiosidades e intimidades de las y los aspirantes a cocineros. Adrián, el bilbaíno de Otxarkoaga, ha luchado cada programa por asombrar a los jueces con sus guisos, ensalzando los cocidos de alubias y lentejas de su madre, sus platos favoritos.

Tras haber estado expuesta en el Mercado de Abastos de Gasteiz, el Mercado de la Ribera de Bilbao acoge hasta el mes de septiembre la muestra «30 emakume ahaztezin-30 mujeres inolvidables” que, organizada por Emakunde-Instituto Vasco de la Mujer, recoge 30 acuarelas en las que la artista Elena Ciordia retrata a mujeres de la historia de nuestro país que han destacado en distintas disciplinas como la escritura, el bertsolarismo, la pintura, la fotografía, el deporte, la música, la física, la política, el periodismo, la investigación o la docencia. Estas acuarelas se complementan con otros materiales y elementos audiovisuales que ofrecen información sobre la vida de estas mujeres.

La Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, ha coincidido con Izaskun Landaida, directora de Emakunde, en que la falta de reconocimiento del que han sido objeto durante mucho tiempo ha vuelto a las mujeres invisibles en el recuerdo a pesar de su gran contribución a la construcción del mundo tal y como lo conocemos. “Esta exposición les rinde homenaje, pero, a su vez, quiere ser también un homenaje a las que hicieron posible el sostenimiento de la vida en otras labores menos reconocidas socialmente”.

Así, conscientes de que hay muchas otras mujeres de la historia que merecen ser nombradas y homenajeadas, la muestra quiere convertirse también en un espacio para la contribución ciudadana a la memoria de las mismas. Con este objetivo, en la exposición se invita a las personas que la visitan a que propongan más nombres de mujeres que merecen ser recordadas: mujeres destacadas en cualquier ámbito, mujeres referentes de sus localidades, incluso de sus familias, y que cuenten su historia. Esta contribución se podrá realizar utilizando el hashtag #mujeresinolvidables #emakumeahaztezinak en las redes sociales.

Las mujeres que son reconocidas en la muestra están recogidas también en el libro “30 emakume ahaztezin-30 Mujeres inolvidables” publicado por Emakunde.