El Mercado de La Ribera ha acogido, esta mañana, la entrega del Premio Miga de Oro Euskadi, que ha recaído en la Panadería Krosta de Zalla. La iniciativa se enmarca en la Ruta Española del Buen Pan, que busca a las y los panaderos top de Euskadi que, posteriormente, van a formar la lista de La Ruta Española del Buen Pan 2022 con la entrega de las Estrellas de la Panadería en un evento que finalizará el 14 de noviembre en la Feria Gastrónoma en Valencia.

El sistema de selección se ha realizado a través de catas anónimas, donde un jurado profesional ha evaluado diferentes aspectos de los panes solicitados y entre los que cabe destacar textura, sabor, corteza, suela, miga. El sistema de catas anónimas con el que se ha trabajado garantiza neu¬tralidad y total independencia a la hora de evaluar y decidir.

Para este proyecto de evaluación ha hecho falta un trabajo exhaustivo, difícil y laborioso para el que se ha contado colaboración de muchos y grandes profesionales del sector que han formado parte del jurado profesional que se ha encargado de evaluar los panes siempre de manera anónima.

El objetivo final de este proyecto es la entrega las Estrellas de la Panadería con la selección de los 100 panaderas y panaderos top una vez realizada las semifinales en cada una de las comunidades autónomas que van a visitar.

“El Mercado de La Ribera se convierte hoy en todo un alarde de pan bien hecho dándole el lugar que se merece. El pan de siempre, sin dejar de lado la innovación y las nuevas tendencias, un alimento que no puede faltar en nuestra dieta y que personalmente siempre reivindico. Gracias a las y los panaderos. Y es que se lo debemos a productores y vendedores repletos y repletas de valores y tradición. A personas que buscáis la exaltación del pan en todas sus manifestaciones, haciéndonos llegar el eco de sus cualidades nutricionales y alimenticias”, señala la Teniente de Alcalde y Concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

La Escuela de Cocina ubicada en el segundo piso del Mercado de La Ribera ha retomado los talleres de alimentación saludable para personas con problemas renales. Estos cursos se pusieron en marcha en abril del año pasado y, tras las vacaciones de verano, las y los profesionales de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) impartirán otras tres formaciones hasta final de año.

Los cursos van destinados a personas que sufren de algún tipo de enfermedad renal, un tipo de enfermedad que afecta a un 10% de la población general y a un 25% de la mayor de 65 años. Durante los cursos, los expertos de la ESHBI ofrecerán asesoramiento nutricional y varias pautas dietéticas para que los pacientes puedan adquirir unos hábitos alimenticios acordes a su situación.

“Desde Bilbao Zerbitzuak estamos muy contentos de retomar estos talleres en colaboración con la Asociación Alcer. Gracias al asesoramiento de los profesionales de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, los pacientes que sufren de algún tipo de enfermedad renal tendrán la oportunidad de adaptar la alimentación según el estadio de la enfermedad”, afirma la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

Las tres sesiones de aquí a final de año:

• 18 de octubre
• 23 de noviembre
• 13 de diciembre

Los cursos de cocina saludable que Bilbao Zerbitzuak puso en marcha en colaboración con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) vuelven al Mercado de La Ribera este mes. La Escuela de Cocina acogerá cinco sesiones hasta fin de año. A lo largo de los cursos y las clases prácticas, los bilbaínos y bilbaínas de San Francisco y Bilbao La Vieja que acudan podrán aprender nuevos trucos y consejos para adquirir unos hábitos de alimentación más saludables.

“Durante las clases teóricas se enseñarán diferentes estrategias para mejorar la alimentación y a la hora de elaborar las recetas se utilizarán productos de los puestos de los Mercados Municipales de Bilbao, alimentos locales y de una calidad óptima”, señala la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

Estos talleres son una buena oportunidad para recuperar la alimentación saludable que, durante los meses de verano, entre los cambios de rutina, vacaciones, etc., a menudo, tiende a descuidarse.

Las cinco sesiones de aquí hasta final de año:

• 20 de octubre
• 27 de octubre
• 10 de noviembre
• 17 de noviembre
• 24 de noviembre

La nueva temporada del podcast de Iñaki Makazaga “Piedra de Toque” se estrenó el pasado 24 de septiembre en el Atrio del Mercado de La Ribera. En esta ocasión, con la visita de la periodista Patricia Simón y la activista colombiana y defensora de los derechos humanos Luz Mary Osorio.

Durante el “radio show”, que se llevó a cabo en el espectacular y luminoso atrio del mercado, la periodista habló sobre su libro “Miedo: viaje por un mundo que se resiste a ser gobernado por el odio” con el que hace balance de dos décadas de periodismo por el mundo y con el que conecta, a través de los miedos, las realidades lejanas y cercanas a nuestras vidas.

A lo largo del programa, las y los oyentes pudieron viajar a través de los Balcanes, el Sahel, Cuba, Colombia o Palestina, entre otras, gracias al relato que ofreció Patricia. A la conversación se sumó Luz Mary Osorio, que además de ser activista y defensora de los derechos humanos, también es refugiada de manera temporal en Bilbao tras sobrevivir a cinco años de amenazas en su país por liderar a la comunidad indígena a la que pertenece.