Eguna hondartzan edo igerilekuan familian igarotzea egin genezakeen udako planik onenetakoa izan daiteke. Gainera, patata tortilla erraz eta gozoarekin, primerakoa izango litzateke. Gauzak horrela, Mikel Escudero Bilboko Ostalaritzako Goi Eskolako (ESHBI) sukaldariak ikastaro bat eskainiko du uztailaren 1ean. Ikastaro horretan, bi tortilla mota egingo dira, tradizionala eta beste bat zuringoz egindakoa eta betea, aukera arinagoa eta sortzaileagoa.

Ikastaroa 11etan hasiko da eta 2 ordu inguruko iraupena izango du. Denbora hori nahikoa izango da giro atsegin, dibertigarri eta familiarrean ikasteko, sortzeko eta gozatzeko. Izan ere, etxeko txikienek beteko dituzte patataren eta tipularen usain gozoaz beteko diren Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolako suak, bertaratzen direnek familian esperientzia paregabea duten bitartean.

Munduko hainbat lekutatik etorritako milaka lagunek gozatu ahal izan zuten joan den astean Erriberako Merkatuaz eta duela gutxi bere estalkietan jarritako eguzki-plaken instalazioaz, dronearen ikuspegitik egindako argazki-erakusketa gisa. Essenen (Alemania) ospatutako E-world energy & water 2023 azokan Iberdrolak erakutsi zituen irudiei esker izan zen posible. Ikusgai zeuden argazkiak eta bideoak drone batekin grabatu ziren, eta ezin hobeto islatzen dute Bilbo berritua, jasangarria, modernoa, eta, batez ere, etorkizunari begira dagoena.

Erriberako Merkatuak, Bizkaiko hiriburuko harribitxi historikoak, aldaketa argitsuaren eta jasangarriaren onura jaso du duela gutxi. Eraikin ikonikoaren estalkiak eguzki-izpiak energia-iturri indartsu bihurtzen dituzten 324 eguzki-panel ditu orain. Horrela, udal-merkatua aurrera doa bide jasangarrian, Garapen Jasangarrirako 2030 Agendarekin eta bere Garapen Jasangarrirako 17 Helburuekin (GIH) bat etorriz.

E-world energy & water azoka maiatzaren 23tik 25era bitartean egin zen Essenen, Uraren, Energiaren eta Energia berriztagarriaren sektoreekin erlazionatutako Alemaniako eta nazioarteko enpresen berrikuntzak aurkezteko. Europako energia-industria biltzen duen topagunea da, energia-sektorerako informazio-plataforma, eta arlo horretan nazioarteko arduradun nagusiak biltzen ditu urtero.

Erresuma Batuko Blue Marlin TV ekoiztetxeak “James Martin´s Spanish Adventure” sukaldaritza saioa grabatuko du apirilaren 20an Erriberako Merkatuan. Grabazioan zehar, telebista saioari izena ematen dion sukaldaria merkatuan zehar ibiliko da, bertako postuak bisitatuko ditu eta saskia produktu onenekin beteko du, prestatu gura duen menua kontatzen duen bitartean.

Erriberako Merkatua programak bisitatuko dituen Hiriko gune enblematiko eta aipagarrienen ibilbidearen parte da. Hiriko jatetxe eta gozotegi ezagunenak ere ibilbide horren parte izango dira. Gainera, saioari amaiera bikaina emateko, James Martinek zenbait plater prestatuko ditu oraindik zehaztu barik dagoen Bilboko espazioren batean egongo den unitate mugikorrean.

Erriberako Merkatua, Basquetour turismoaren euskal agentziak Berde Produkzioak ekoiztetxearekin batera grabatu duen iragarki berriaren protagonista izan da, Euskadiko beste leku ikoniko askorekin batera. Kanpaina errespetuz jokatzen duen eta tokiko esperientzia bereziak bilatzen dituen eta Turismoaren Kode Etikoaren printzipioekin bat datorren turistari zuzentzen zaio.

“Ez izan turista bat, izan zaitez bat gehiago”. Horrela hasten da Euskadiko altxorrei balioa ematen dien eta bertako kultura eta tradizioa bertatik bertara ezagutzeko eta miresteko Euskadi bisitatzera animatzen duen spot-a. Zubi Esekia, Guggenheim, Marqués de Riscal hotela, Gaztelugatxeko San Joan eta antzeko paisaiak Bilboko udal azoka ezagun eta bisitatuenarekin batera agertzen dira pantailan.

Apirilean, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolak (ESHBI) ikastaro berriak eskainiko ditu Erriberako Merkatuan dagoen Sukaldaritza Eskolan, oraingo honetan uda aurreko hilabeteetako produktu tipikoei, orburuari, zainzuriei edo legatzari, besteak beste, ahalik eta etekinik handiena ateratzeko.

Urteko sasoiaren arabera, Erriberako Merkatuko postuek produktu batzuk edo besteak eskaintzen dituzte; horregatik, Sukaldaritza Eskolak ematen dituen ikastaroak aukera paregabea dira errezeta berriak ezagutzeko eta ondoren erabiliko diren trikimailuak ikasteko.

Apirilean, Mikel Escudero ESHBIko sukaldariak Bilboko Udal Merkatuetako postuetako sasoiko produktuak erabiliko dituen sukaldaritza ikastaroa emango du. Ikastaroa hiru klasetan banatuko da, apirilaren 12, 19 eta 26an, 18:30ean.

Lehenengo saioan, bertaratzen direnek plater hauek egiten ikasiko dute: orburuak iberikoz eta ahuntz-gaztaz egindako kremarekin, eta zainzuri zuriak babekin eta txerri-kokospearekin. Bigarren saiorako, chefak, batetik, gari-zainzuri, perretxiko eta barazki salteatua eta bestetik, sepia baratxuriarekin patata-aparrarekin prestatzen ikasteko tailerra prestatu du. Ikastaroei amaiera emateko, apirilaren 26an, ilar kremarekin betetako legatza eta atun gorri tatakia prestatzeko piztuko dira Sukaldaritza Eskolako sutegiak.

Martxoa iristean, Bilboko Ostalaritza Goi Eskolak (ESHBI) sukaldaritza hastapenerako beste lau saio emango ditu Erriberako Merkatuko bigarren solairuan dagoen Sukaldaritza Eskolan. “Aukera ezin hobea da gure Udal Merkatu guztietan aurki ditzakegun produktuekin plater osasungarriak prestatzen dituzten bitartean janaria egiten edo teknika hobetzen ikasi gura duten bilbotar guztientzat”, adierazi du Yolanda Díez Bilboko Udaleko Alkateorde eta Osasun eta Kontsumo zinegotziak.

Ikastaroak lau eskola praktiko ditu, astearteetan, martxoaren 8an, 15ean, 22an eta 29an, eta Mikel Escudero ESHBIko irakasleak janariak prestatzen irakatsiko du, ebaketa, teknika, osagai eta elaborazioen hasierako ikuspegia irakatsiz.

Lehenengo saioan, eta lehen kontaktua izateko, hondo iluna, saltsa espainiarra eta itsas saltsa prestatzen ikasiko da. Bigarren saioan kremak eta zopak landuko dira eta gari-zainzuri krema eta zurrukutuna, berakatz eta bakailao euskal zopa klasikoa, egingo dira. Hirugarren saiorako, haragien eta arrainen tailerra aurreikusi da. Bertan, merkatuan bertan erositako kalitatezko eta zapore handiko produktuak erabiliz, koxkera legatz platera eta masailak ardoan prestatuko dira. Azkenik, eta aho-zapore onarekin amaitzeko, oinarrizko gozogintzako bi plater prestatuko dira, brownia eta Idiazabalgo gaztaren krematsua.

Ikastaroei buruzko informazioa

Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolak dozenaka ikasle hartzen ditu astero. Sukaldaritzako ezagutzak handitu gura dituzten, edo, beste barik, gastronomiaren munduarekiko jakin-mina duten ikasleak dira. Udaberri ukitu nabarmenena duen urteko hilabetea hasteko aste gutxi falta dira eta Bilboko Ostalaritza Goi Eskolak (ESHBI) eskaintzen dituen tailerretako batera joatera gonbidatzen ditu etorkizuneko ikasleak.

Bilbao Zerbitzuak-en asko baloratzen dugu berrikuntza, eta ESHBI horren adibide da. Gainera, gure udal-merkatu guztietako postuek eskaintzen duten aparteko lehengaia du oinarri”, nabarmendu du Yolanda Díez Bilboko Udaleko alkateorde eta Osasun eta Kontsumo Saileko zinegotzi ordezkariak.

Martxoa gustu eta maila guztietara egokituko diren hainbat ikastarorekin dator. Hilabetean zehar, bilbotarrek arrain, hanburgesa eta masail ikastaroak izango dituzte, besteak beste. Bilbao Zerbitzuak-ek webguneko proposamen gastronomiko anitzetik nabigatzera animatzen du jendea, parte-hartzailearen gustu eta gaitasunetara gehien egokitzen den tailerra aukeratzeko.

Martxoko ikastaroak

• • • • Masail ikastaroa: tradizioa eta fusioa. Martxoak 11
      • Marinatuak: atuna eta izokina. Martxoak 17
      • Japoniar sukaldaritza ikastaro osoa: Martxoak 7, 14, 21 eta 28
      • Sukaldaritzako hastapen ikastaroa: Martxoak 8, 15, 22 eta 29
      • Etxeko hanburgesak: Martxoak 30

Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskola ere aratuste moduan jarri da. Urteko jairik lotsagabeenetako batek, aratusteek, markatutako otsailean, Bilboko Goi Mailako Ostalaritza Eskolak (ESHBI) gozozaleenentzako ikastaroak eta tailerrak eskainiko ditu. Yolanda Díez Bilboko Udaleko Osasun eta Kontsumo zinegotzi eta alkateordeak parte hartzera animatu du jendea, eta, aurreratu duenez, “egiten ikasi ahal izango dugun errezeta bat Aratusteetako ohiko tostadak izango dira”.

Ostiralean, otsailak 10, sukaldaritza maite duten guztiek, postre gustukoenetako bat, gazta tarta, prestatzeko teknika ikasteko edo hobetzeko aukera izango dute. Otsailaren 18an, Aratusteak baliatuz, Sukaldaritza Eskolak jai horretako torrada tradizionalak prestatzeko ikastaroa emango du.

Udaberriari begira…

Hilabete igaro ondoren, eta udaberriaren atarian, martxoaren 17an, marinatuen tailerra egingo da. Bertan, Sukaldaritza Eskolako ikasleek elikagaiak prestatzeko teknika horren sekretu gehiago ezagutuko eta atuna eta izokina prestatuko dituzte. Azkenik, apirilaren 1ean, Eskolako sutegiak txerri-haragiari zuzenduta egongo dira. Ikastaro horretan, sekretua eta harrapakina produktu nagusi izango dituzten platerrak prestatzen irakatsiko da.

Ikastaroei buruzko informazioa

• • Osasun eta Kontsumo Saileko programa egoera zaurgarrian dauden kolektiboei zuzenduta dago, Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolan ikasteko puntu bat aurkituko dutenak.
  • Gizarte-bazterketako egoera larrian egonik Gurutze Gorriaren elikadura-bonua jasotzen duten pertsonak hilean bi aldiz joango dira antolatutako tailerretara.
  • Bilbao Zerbitzuak elkarteak adierazi du herriko hornidura-merkatu nagusia elementu eragile bihurtu dela, eta urtean zehar ekitaldi publiko eta pribatu ugari hartu dituela.

Bilboko Udaleko Osasun eta Kontsumo Sailak Elikadura Osasungarriko Tailerren programaren edizio berri bat jarri du abian. Tailer horiek osasun-desberdintasuneko egoeran dauden pertsonei zuzenduta daude, eta ikasteko gune ezin hobea izango dute Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolan. Ziklo berri horretan, Bizkaiko Gurutze Gorriko erabiltzaileek, egoera ahulean daudenek, eta beste kolektibo onuradun batzuek parte hartuko dute, bai eta Osasun eta Kontsumo Saileko eta Bilboko Ostalaritzako Goi Eskolako (ESHBI) profesionalek ere, azken hauek klaseak ematen. Gurutze Gorriarekin martxoaren 7an eta 21ean, apirilaren 13an eta 18an, maiatzaren 4an eta 16an eta ekainaren 6an eta 15ean egingo dira tailerrak.  

Yolanda Díez alkateorde eta Bilboko Udaleko Osasun eta Kontsumo Saileko zinegotzi ordezkariak, Joseba Lozano ESHBIko zuzendariarekin eta Guillermo Vázquez Bizkaiko Gurutze Gorriaren koordinatzailearekin batera, programaren xehetasun guztiak aurkeztu ditu gaur goizean prentsaurrekoan.  

Elikadura Osasungarriari buruzko Tailerren udal-programaren barruan tailer teorikoak eta praktikoak ematen dira, dohainik, osasun-arloko desberdintasun-egoeran dauden pertsonen elikadura egokitzeko helburuarekin, Bilboko udal-merkatuek eskaintzen duten hurbileko produktua baliatuz. Osasun-arloko desberdintasunak dituzten pertsona heldu zaurgarriei zuzenduta daude tailerrak. Bilboko Udaleko Osasun eta Kontsumo Saileko langile espezializatuek prestakuntza teorikoa San Frantziskoko Udaltegian emango dute, eta praktikak, berriz, Erriberako Merkatuko Sukaldaritza Eskolan egingo dira, ESHBIko profesionalen eskutik.

Osasuna sustatzea auzotik, ekintza-unitate gisa

Elikadura Osasungarriko Tailerrak diseinatzeko, aldez aurreko lana egin zen zonako Tokiko Osasun Sarearekin edo, bestela, prozesuan inplikatutako erakundeekin, elikadura osasungarria sustatzeko kolektibo hartzaileak eta edukiak definitzeko. Prozesu hori osasuna sustatzeko sortu zen, auzoa ekintza-unitate gisa erabiliz betiere.

Yolanda Díez alkateorde eta Bilboko Udaleko Osasun eta Kontsumo Saileko zinegotziak programa egoki bezain beharrezko honen garrantzia nabarmendu du, funtsezko hiru alderdiri balioa emanez: “helburuak, gure esku dago osasuna ehuntzea, eta, batez ere, arlo horretan desberdintasun-egoera bizi dutenentzat; lankidetza, oraingo honetan, Gurutze Gorria eta ESHBI bezalako erakunde garrantzitsuena, ekimen honetan laguntzen baitute eta baldintzarik gabeko babesa eskertzen diet bene-benetan; eta, nola ez, Bilbao Zerbitzuak-i gure udal-merkatu guztien buruan baitago. Harro nago ikustean herriko hornidura-merkatu nagusia elementu eragile bihurtu dela, eta urtean zehar ekitaldi publiko eta pribatu ugari hartu dituela”.

Gurutze Gorria, elikadura kontzientearen eta jasangarriaren alde

Gurutze Gorriak konpromiso irmoa dauka elikadurarekin, eta hura gizarte osoarentzat modu osasungarrian sustatzea du helburu. Horretarako, erakundeak garrantzi handia ematen dio osasunari eta jasangarritasunari buruzko ezagutza transmititzeari, jateko orduan jarrera kontzienteagoak izan daitezen. “Horren adibide argi dira Bilboko Udaleko Osasun eta Kontsumo Sailak bultzatutako tailer horiek, tresnak eskaintzen dizkietenak egoera ahulean dauden gure erabiltzaileei janaria prestatzeko eta kontsumitzeko modu berriak ezagut ditzaten”. Halaxe adierazi du Guillermo Vázquezek, Bizkaiko Gurutze Gorriaren koordinatzaileak.

ESHBI-k etxera eramateko ezagutza partekatuko du

ESHBI enpresa eta unibertsitate garrantzitsuekin aritu da elkarlanean bere ibilbide luzean, eta Elikadura Osasungarriko Tailerrak mugarri gisa nabarmendu ditu. Ikastaro horiek premia bereziak dituzten edo bazterketa-arriskuan dauden pertsonentzako izango dira, eta 2023an emango dira berriz ere, talde bakoitzaren beharretara egokitutako programa espezifikoago batekin. Tailer horietan, tresnak eskainiko dira, saioak amaitzean, bertaratuek elikadura osasungarriko ohiturak eta nozioak izaten lagunduko dizkieten ezagutzak barneratu ditzaten.

Hala ere, ez da hori bere egiteko bakarra. 2022an, ESHBIk 120 sukaldaritza-ikastaro eskaini zituen, hainbat gairi buruzkoak, egun bat eta lau egun arteko iraupenekoak. Guztira 1.440 lagunek eman zuten izena, hau da, plazen % 75 inguru bete zen. Aurten, dinamika berarekin jarraituko du; izan ere, urtez urte antzematen da herritarrek gastronomiarekiko eta elikadura osasungarriarekiko interesa dutela, Joseba Lozano zuzendariak adierazi duen bezala. Erriberako proiektua diseinatu genuenean, amateurrentzat izatea pentsatu genuen, eta erantzuna oso ona izan zen. Bigarren fasean, Osasun eta Kontsumo Sailarekin batera behar gastronomiko bereziak dituztenentzat diseinatutako ikastaroak ematen hasi ginenean, are gogobetegarriagoa izan zen. Gelan, prestakuntza-zirkulua itxi dugu, eta eredu praktikora pasako gara, hau da, Osasun eta Kontsumo Saileko eskola teorikoetan jasotakoa praktikan jartzera. Ikastaro horietara joaten diren pertsonek autonomia gastronomiko pixka bat handiagoa izango dute euren eguneroko bizitzan”.

Bilbao Zerbitzuak, Osasun Arloan aliatua udal merkatuetatik abiatuta

Bilbao Zerbitzuak-ek lankidetzan jarraituko du 2023an ere, sukaldaritza-ikastaroetarako eta Elikadura Osasungarriko Tailerretarako beharrezkoak diren osagaiak emanez, eta Bilboko udal-merkatuetako saltokietan eskaintzen dituzten tokiko produktuak eta kalitate handikoak parte-hartzaile guztien eskura jarriz.

Bilbao Zerbitzuak Osasun eta Kontsumo Sailaren Ibiltarien Sarearekin elkarlanean aritu gara, udal-merkatuetara hiru bisita programatuz, jarduera fisikoan elikadura osasungarria sartzearen garrantzia azpimarratzeko, bizimodu osasuntsua izateko ez ezik, ekonomia zirkularra eta hurbileko produktuen kontsumoa bultzatzeko ere bai.

2022an, Bilbao Zerbitzuak erakundeak, Elikadura Osasungarriko Tailerretan eta Ibiltarien Sarean laguntzeaz gain, instalazioetan aldaketak egin zituen; adibidez, Erriberako merkatuan instalatutako hotz industrialeko sistema aldatu zuen. Hobekuntza horren ondorioz, ingurumen-kostuetan nabarmen aurreztu da, aurreko sistemak sortzen zituen berotegi-efektuko gas fluoratuen isurketak saihestu baitira. Ez da ahaztu behar energia elektrikoaren erabilera; izan ere, hain kontsumo handia duenez, eguzki-instalazio fotovoltaikoa abian jarri izanak eta lurpeko aparkalekuan ibilgailu elektrikoak kargatzeko bi ekipo bikoitz jarri izanak ingurumen-hobekuntza ekarri du eta eragin handia izan du merkatuaren energia-hobekuntzan.  

Erriberako Merkatuaren atariak Emakumea eta Neskatoa Zientzian izeneko Nazioarteko Egunarekin bat egin gura duten ume guztiak batuko ditu otsailaren 11n, larunbatean. Jarduera Achucarro BCNk antolatu du, Bilbao Zerbitzuak-ekin lankidetzan, eta familientzako, eskolentzako, helduentzako eta emakume zientzialarientzako 50 ekimen baino gehiago biltzen dituen “Emakumeak Zientzian” proiektuaren parte da.

Yolanda Díez Bilboko Udaleko alkateorde eta Osasun eta Kontsumo zinegotzi ordezkariak bilbotar guztiak animatu gura ditu ospakizunean parte hartzera, “jardunaldi horren helburua emakumeek zientzian egiten duten lana ikusaraztea, estereotipoak apurtzea eta zientzia Bilboko txikienei hurbiltzea delako”.

Jarduera goizeko 10:00etan hasiko da eta Erriberako Merkatura hurbiltzen diren umeek pipetekin esperimentatzeko, pH-aren aldaketak ikusteko eta emakume zientzialari garrantzitsuenekin argazkiak ateratzeko aukera izango dute. Gainera, ginkana entretenigarria egingo dute Achucarro BCNko taldearen eskutik, Erriberako Merkatuaren inguruan ibilbide gidatu bat eginez. Horrela, izenak, datuak, ideia zientifikoak… ezagutu edo errepasatuko dituzte, estereotipo eta sinesmen faltsuei aurre eginez.