El Mercado de la Ribera de Bilbao ha acogido una acción con motivo de la entrega de los Soles Guía Repsol. Bajo el lema “Atrévete con”, el cocinero Josean Alija, del restaurante Nerua, reconocido con tres Soles Guía Repsol, y como integrante de la red Euskadi Gastronomika, elaboró ayer varias recetas con diferentes productos de temporada en un showcooking, acción en la que han participado el viceconsejero de Turismo y Comercio, Jesús García de Cos, y la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez. “Siempre es un placer que acciones como estas lleguen a los mercados municipales para que los usuarios y visitantes puedan disfrutar de cocineros de primera talla empleando productos de temporada de nuestros mercados en sus recetas”, ha explicado Díez.

Contribuir a mejorar hábitos alimentarios y ampliar conocimientos es el objetivo de este programa del Área de Salud y Consumo, donde compartir inquietudes y soluciones prácticas sobre una alimentación saludable, sostenible y con un presupuesto ajustado.

Las sesiones teóricas se impartirán en el Centro Municipal de San Francisco con personal especializado del área y las prácticas, en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera, de la mano de las y los profesionales de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (ESHBI).

“Talleres de Alimentación Saludable”, en colaboración con la asociación ALCER Bizkaia, también irán dirigidos a personas con enfermedad renal, una enfermedad que afecta a un 10% de la población general y a un 25% de las y los mayores de 65 años.

El programa fomenta además el consumo de alimentos locales y de temporada en los comercios de los mercados municipales que abastecen la Villa.

La Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, ha presentado esta mañana en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera los “Talleres de Alimentación Saludable”. Se trata de un programa de talleres teóricos y prácticos cuyo objetivo es adecuar la alimentación de personas en situación de desigualdad en salud, aprovechando, además, el producto de cercanía de los mercados municipales bilbaínos. El acto ha contado con la presencia de la presidenta de la Asociación ALCER Bizkaia, Belén Herrera, ya que también irán destinados un día al mes a personas con enfermedad renal.

“El programa era necesario. Sobre todo, entre personas en situación de desigualdad en salud. Y qué mejor manera de materializarlo que en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera, de la mano de las y los profesionales de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao (ESHBI), quienes impartirán los talleres prácticos, y de Bilbao Zerbitzuak, poniendo a disposición de los mismos la variedad de productos de cercanía que nos ofrecen a diario nuestros mercados municipales para llevar a cabo los talleres”, ha explicado Yolanda Díez.

“Contribuir a mejorar los hábitos alimentarios y los conocimientos básicos en nutrición entre bilbaínos y bilbaínas en situación de vulnerabilidad y desigualdad en salud es el objetivo de este espacio donde compartir inquietudes y generar soluciones prácticas sobre cómo afrontar una alimentación más saludable y sostenible con un presupuesto ajustado”.

“Talleres de alimentación saludable”-“tejiendo salud”

“Talleres de Alimentación Saludable” es una de las actividades del proceso de participación comunitaria en salud “Tejiendo Salud” de los barrios San Francisco y Bilbao La Vieja. Este proceso fue creado para fomentar la salud utilizando el barrio como unidad de acción. En una jornada realizada en diciembre del pasado año, la Red Local de “Tejiendo Salud” propuso un taller teórico-práctico sobre alimentación saludable.

Por ello, en esta primera fase el Área de Salud y Consumo dirige estos talleres a personas adultas residentes en el barrio, priorizando el acceso a personas vulnerables con desigualdades en salud.

Las sesiones teóricas se impartirán en el Centro Municipal de San Francisco de la mano de personal especializado del Área y las prácticas, en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera, de la mano de las y los profesionales de la ESHBI.

Sesiones:

• Primer Taller: días 28 abril (sesión teórica), 4, 12 y 19 de mayo (cocina)
• Segundo Taller: 26 mayo (sesión teórica), 2, 9 y 16 de junio (cocina)
• Tercer Taller: 6 octubre (sesión teórica), 13, 20 y 27 de octubre (cocina)
• Cuarto Taller: 3 noviembre (sesión teórica), 10, 17 y 24 de noviembre (cocina)

“Taller de alimentación saludable” para personas con enfermedad renal

Además, una vez al mes, los “Talleres de Alimentación Saludable” irán destinados a personas con enfermedad renal, una enfermedad que afecta a un 10% de la población general y a un 25% de la mayor de 65 años.

La Asociación ALCER Bizkaia lleva 45 años desarrollando proyectos dirigidos a la promoción de la salud. Su labor siempre ha estado ligada a la adquisición de unos hábitos de vida saludables a fin de prevenir el deterioro de los riñones. La entidad cuenta con un servicio de asesoramiento nutricional, desde el que se ofrecen pautas dietéticas que permiten a los pacientes adaptar su alimentación a las necesidades específicas del estadio de la enfermedad en que se encuentra.

«Estos talleres suponen una oportunidad más para poner en práctica todas las pautas dietéticas y herramientas que se explican desde la consulta tanto para pacientes en situación de prediálisis, como en diálisis y en trasplantados”, ha señalado, Yolanda Díez.

“La nutrición es una de las claves para el abordaje de ésta y de todas las patologías, resultando fundamental mantener una alimentación acorde al estadio de la enfermedad en que se encuentra cada paciente”, ha concluido.

Sesiones:26 de abril, 18 de mayo, 14 de junio, 14 de septiembre, 18 de octubre, 23 de noviembre y 13 de diciembre

A partir del mes de marzo y durante aproximadamente seis meses, el Mercado de La Ribera realizará obras para sustituir el sistema de frío con el que cuenta actualmente. La sustitución de la instalación constituye una medida de sostenibilidad y mejora medioambiental que en gran parte viene motivada por la obsolescencia técnica de la actual instalación de frío industrial.

Los equipos actuales, además de tener unos costes de operación y mantenimiento elevados, son poco eficientes ya que se basan en el uso de gases frigoríficos que afectan a la atmósfera que, además, provoca un gasto excesivo de suministro de gas, lo que aumenta la huella de carbono de la instalación. “El nuevo sistema de frío que se instalará incide sustancialmente en la mejora ambiental y menor huella de carbono por cuanto la refrigeración mediante carga de refrigerante en las conducciones se sustituye por agua lo que resulta una alternativa más respetuosa con el medio ambiente y más eficiente”, explica los detalles la Concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

Concretamente, la sustitución del sistema de frío industrial del Mercado de La Ribera se enmarca en la “Línea de actuación 1, Actividad económica y empleo” del Plan de Mandato 2019-2023 del Ayuntamiento de Bilbao, en concreto la “Actuación 1.8 Desarrollo del Casco Viejo como espacio comercial, cultural y de convivencia”.

Más información.

La Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera acogerá, durante el mes de marzo, un curso de repostería los días 9, 16, 23 y 30 a las 18:30. A lo largo de estas cuatro tardes, profesionales de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao impartirán el curso en el que se elaborarán un total de siete recetas capaces de conquistar hasta el paladar más exigente.

Los brownies, la tarta Tatín o los deliciosos biscuit de higos son sólo algunas de las elaboraciones que se prepararán. Recetas que, aunque parezcan complicadas y difíciles de elaborar para alguien inexperto, conseguirán sorprender a familiares y amigos y hacernos quedar como auténticos profesionales de la cocina.

La Concejala del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, anima a la participación. “Ocupar nuestro tiempo de ocio en aprender y a la vez entretenernos también es salud”.

A lo largo del mes de febrero, la Escuela de Cocina situada en la segunda planta del Mercado de La Ribera ofrecerá cursos de cocina adaptados a todos los gustos y paladares. A partir del 9 de febrero y durante los próximos tres miércoles, los amantes de la carne estarán de suerte ya que la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao impartirá su curso de carnes.

Durante este curso de 3 días, se elaborarán 6 recetas con carnes rojas, carnes blancas y aves. Entre los platos que se cocinarán, destacan la terrina de pollo en pepitoria con setas, maíz y crema de almendras, un plato de pato a la naranja y chutney de mango y un timbal de codorniz en escabeche.

Por otra parte, aprovechando que se avecina la época de Carnaval, el jueves 24 de febrero se impartirá un curso para aprender a hacer las tostadas y torrijas tan características de esta celebración.

Además, también se impartirán cursos de cocina para aprender a elaborar tacos mexicanos, pasta fresca e, incluso, un curso en el que nos familiarizaremos con la cocina sostenible.

Consulta todos los cursos

En vísperas del Día de la Radio, el programa “Faktoria Magazine” de Euskadi Irratia llegará a toda su audiencia desde el Mercado de La Ribera. El programa de radio, conducido por Manu Etxezortu, contará con música en directo, la magia de Imanol Ituño y el humor de Idoia Torregarai. Se emitirá en directo de 10:00 a 13:00 horas desde el atrio y tratará temas como la economía y el ambiente cultural de las Siete Calles.

Además, conoceremos cada uno de los puestos del mercado, así como a las personas que trabajan en ellos. Otro de los atractivos del Mercado es la Escuela de Cocina, en la que, ayudados por el alumnado, elaborarrán el pintxo “Faktoria”.

Acércate al Mercado de La Ribera este viernes 11 de febrero y puede que salgas con una semana de compras gratis en el mercado gracias a los 150 euros que se sortearán.

La calle La Ribera de Bilbao junto con el Mercado municipal que lleva el mismo nombre serán protagonistas de la nueva sección del programa “España Directo” de TVE que presenta la periodista Marta Medina.

En este programa, se muestran las calles más emblemáticas de todo el Estado y la calle La Ribera no podía faltar. El programa mostrará a las y los telespectadores la historia y tradición de la ciudad, el madrugón de los trabajadores y trabajadoras de los puestos del Mercado, así como todo el ajetreo que se vive en él a lo largo del día. Durante la mañana del jueves 10 de febrero, el programa grabará por la zona de La Ribera captando toda la esencia de la calle y del mercado municipal.