Familiar, ameno, llevadero y de confianza, así definen las y los comerciantes el trato con su clientela.

Aun cuando no es un mercado que destaca por su ambiente turístico, cada día, las y los encargados de los puestos del Mercado de Otxarkoaga, unen sus fuerzas para hacer de este mercado un lugar seguro y fiable para abastecer a las decenas de vecinas y vecinos que lo visitan a diario. Durante sus 38 años de historia, las personas encargadas de los puestos han visto crecer a su clientela y a los hijos e hijas de ésta, por eso, una de las mayores virtudes de este mercado es la cercanía y el trato de confianza que tienen con todas aquellas personas que lo visitan para llenar la cesta de la compra.

Otra de las ventajas del Mercado de Otxarkoaga y que está directamente ligada a la buena relación de las y los comerciantes con la clientela es que, además de vender productos de calidad y locales, también venden platos cocinados. Esto facilita bastante la vida a aquellas personas que, por tiempo, edad u horario laboral no tiene posibilidad de cocinar a diario.

Yolanda, comerciante del mercado y dueña de la carnicería, explica que el trato que se le da a su clientela no se le da en las grandes superficies, aspecto que considera que hay que reforzar entre todos dado que se trata de una gran ventaja.

Más información en el Mercado de Otxarkoaga.

La calidad óptima de los productos y el trato personal de las y los comerciantes supone un gran plus a la hora de consumir en este mercado.

A cinco minutos del centro de la ciudad y con una gran variedad de puestos, se encuentra el Mercado de Labayru, ubicado en el número 8 de la calle que lleva el mismo nombre. Clientela de toda la vida, aitites y amamas acompañadas de sus nietos y nietas, jóvenes que se acercan cautivados por el trato de la gente encargada de los puestos… Decenas de vecinas y vecinos visitan cada día este mercado con el fin de llenar su cesta de la compra.

A pesar de que no es lo que más abunda en este mercado, el público joven cada vez se deja ver más por los pasillos de Labayru. La proximidad de los productos, así como el KM 0 de éstos juegan un papel muy importante que atrae, cada vez más, a la juventud.

José Félix, encargado de la pescadería del mercado, explica que la procedencia local de todos los productos que se venden, el trato y confianza de las y los comerciantes del mercado con su clientela y la adecuada disposición de los puestos, son sólo algunos de los muchos aspectos positivos que consiguen atraer cada día a gente nueva y conservar su clientela habitual.

Más información en el Mercado de Labayru.

Javier Hurtado ha destacado el papel de los mercados como mediadores entre productores, producto local, personas consumidoras y gastronomía.

El Consejero de Turismo, Comercio y Consumo, Javier Hurtado, ha visitado hoy el Mercado de La Ribera junto a la Concejala del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

En su visita el Consejero ha destacado el fundamental papel de los mercados ya que “acercan el producto a los consumidores y conectan a los agricultores con la ciudadanía. La cocina no puede ser entendida sin producto, y qué mejor manera de potenciarla que llevándola al origen de los mismos”.

Esta conexión entre el producto local y su traslación a la gastronomía se plasma también en la concepción de muchos de los mercados que han incorporado, como es el caso del Mercado de La Ribera, gastrobares y un aula de cocina donde poder trasladar a los fogones ese producto Km0.

De hecho, los mercados se han ido incorporando al Club de producto de Euskadi Gastronomika impulsado por el Departamento de Turismo, Comercio y Consumo. Se trata de una red formada por restaurantes, bares, tiendas y otros establecimientos gastronómicos que cumplen una serie de criterios de exigencia y compromiso para fomentar la gastronomía de calidad.

Asimismo, en su encuentro con la Concejala Yolanda Díez, han abordado temáticas de consumo, como la situación de las reclamaciones en Euskadi, tanto desde la OMIC de Bilbao como desde Kontsumobide. Hasta el mes de julio se han tramitado más de 7.800 reclamaciones en Kontsumobide, de las cuales la mayoría (2.200) pertenecen a servicios de telefonía y telecomunicaciones, seguidas de viajes y transportes con 969, electrodomésticos e informática, 760 y servicios de abastecimiento (490), entre otras.

Los Mercados Municipales comienzan a ganar terreno entre la gente joven. Variopinta, fiel y de todas las edades, así es la clientela del Mercado de Trauko. Esta diversidad, unida a la calidad de los productos, así como a la del servicio, convierte a este mercado en un lugar ideal para abastecerse. Según Emilio, encargado de la Asociación que gestiona el mercado y comerciante al mando de un puesto de frutería, una buena promoción y publicidad del mercado conseguiría una presencia extraordinaria entre el público más joven y los pequeños negocios de barrio saldrían ganando frente a las grandes superficies. Concienciada con la situación que están viviendo hoy en día los comercios locales, la gente joven comienza a apoyar cada día más a este tipo de establecimientos. La ciudadanía cada vez consume más en el pequeño comercio y los y las jóvenes apuestan claramente por adquirir los productos en los mercados de nuestra ciudad.

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El Mercado de La Ribera se ha convertido en un referente en el sector turístico ya que lo visitan al año más de dos millones de personas. Además de ser uno de los puntos principales de abastecimiento de bilbainas y bilbainos, el Mercado de La Ribera es un lugar de interés para miles de turistas. Los Mercados Municipales son en muchas ocasiones un claro reflejo de la cultura y de la tradición de la ciudad a la que pertenecen. Es el caso del Mercado de La Ribera, que además de contar con un sinfín de puestos de verdura, carne y pescado entre otros, ofrece experiencias muy atractivas. “En los mercados tienen que pasar cosas”, ese es el lema de Asier, trabajador desde hace muchos años del Mercado de La Ribera. Cada día pasan por su puesto decenas de personas y muchas de ellas ya son clientela habitual por lo que tiene un trato muy personal. Además de vender un producto de calidad y a un precio muy competitivo, los Mercados Municipales aportan algo que está a la orden del día, la sostenibilidad. Se trabaja con producto local y de cercanía. Además, cada carnicero/a, pescadero/a, frutero/a… es un/a verdadero/a especialista en el producto que vende por lo que además de conocer el producto como nadie, enseñan a su clientela cómo prepararlo y a seleccionar las mejores partes. En este mercado hay dos tipos de clientes muy diferenciados. Por una parte, los que acuden de lunes a viernes, clientela del barrio, de las zonas de Casco Viejo, Atxuri, Bilbao la Vieja… y por otra parte la clientela de fin de semana, que tras una semana de trabajo acuden al mercado desde diferentes puntos de Bizkaia.

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Para que el mercado funcione de la mejor forma posible, quienes atienden los puestos se tienen que llevar bien. Una gran familia. Así lo define Ander, trabajador del Mercado del Ensanche. Siendo tan pocos como quienes día tras día se encargan de los puestos del mercado, pudiese parecer que el mercado pertenece a una persona y que todos ellos trabajan con gran sinergia para lograr los mejores resultados. Cada uno/a se preocupa de su puesto, pero a lo largo de los días además de compartir la mayoría de sus clientes, las encargadas y encargados de los puestos también comparten risas, anécdotas y algún que otro café. “Trabajar en un mercado como el nuestro es un privilegio, en todos los sentidos, en horario, en clientela…”, declaraba Ander orgulloso de formar parte de este grupo. A pesar de no ser un mercado excesivamente grande ni un punto de interés a los ojos de los turistas, el Mercado del Ensanche es un punto de encuentro para las vecinas y vecinos del barrio. Compradores que se conocen entre ellos y conocen a quienes atienden los puestos de toda la vida. Clientela fiel que acompañado de sus hijos/as o de sus nietos/as visitan el mercado semanalmente y que disfrutan del trato y cercanía de las personas que les atienden cada vez que se pasean entre los puestos.

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Los/as jóvenes hoy en día no le dan gran importancia a la comida y por eso no acuden tanto a los Mercados Municipales.

Este mercado, lleno de gran variedad de productos de una calidad óptima y de un trato por parte de quienes atienden los puestos cercano y familiar solo echa de menos una cosa, más jóvenes paseando por sus pasillos y degustando sus productos. A pesar de contar con una clientela fiel y de toda la vida, quienes atienden los puestos del mercado echan en falta un relevo generacional.

El Mercado de Deusto se llena sobre todo de gente que supera los sesenta años, que acuden una vez a la semana y que conocen por nombre y apellido a quienes atienden los puestos del mercado. Sin embargo, la gente joven le da menos importancia a la comida, priorizan la vida social, el ocio y el irse de vacaciones a adquirir productos de buena calidad, de manera que optan por hacer la compra en grandes supermercados o centros comerciales. El consejo que da Nicolás, trabajador del mercado, para animar a todos los/as jóvenes a que hagan la compra en estos comercios locales, es que prueben y que comparen, ya que la calidad de las carnes, pescados y verduras supera con creces a la de los productos de las grandes superficies.

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La Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) ofrecerá durante este verano en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera varios talleres y cursos gastronómicos para todo tipo de paladares.

Durante los cursos, los profesionales de la ESHBI enseñarán nuevas técnicas para la elaboración de platos de salmón, así como nuevas alternativas para preparar platos de arroz. Además, para aquellas personas más partidarias de la cocina tradicional vasca, también se impartirá un curso de bacalao, en el que se aprenderá a cocinar las recetas clásicas como bacalao a la bizkaina y bacalao club ranero. Por otro lado, el sukalki y el marmitako, como buenos ejemplos de comida tradicional vasca, también contarán con su curso propio.

Éstos, de 40 euros, tienen una duración aproximada de dos horas y se imparten en la Escuela de Cocina situada en la segunda planta del Mercado de La Ribera. Además de estos cursos exprés, para aquellos que quieran introducirse un poco más en el mundo de la cocina, la ESHBI también ofrece un curso de iniciación a la cocina que se impartirá todos los martes de julio a las 15:00 horas.