La Escuela de Cocina en el Mercado de La Ribera también se pone en modo Carnaval. En febrero, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) ofrecerá cursos y talleres para los más golosos, en un mes, febrero, señalado por una de las fiestas más desenfadadas del año en la Villa, los carnavales. La Teniente de Alcalde y Concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, anima a la participación y adelanta que “una de las recetas que podremos aprender a hacer es la de las tradicionales tostadas de Carnaval”.

El viernes, 10 de febrero, todas y todos los amantes de la cocina tendrán la oportunidad de aprender o mejorar la técnica de preparación de uno de los postres favoritos por excelencia, la tarta de queso. El 18 de febrero, aprovechando Carnaval, la Escuela de Cocina acogerá el curso de preparación de las torrijas tan tradicionales de esta festividad.

Mirando a la primavera…

Pasado un mes y a las puertas de la primavera, el 17 de marzo, se llevará a cabo el taller de marinados en el que el alumnado de la Escuela de Cocina conocerá nuevos secretos de esta técnica de preparación de alimentos y cocinará atún y salmón. Por último, el 1 de abril los fogones de la Escuela estarán dedicados a la carne de cerdo en un curso en el que se enseñará a preparar platos con el secreto y la presa como producto principal.

Información de los cursos

• • El programa del Área de Salud y Consumo está dirigido a colectivos en situación de vulnerabilidad, que encontrarán en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera un punto de aprendizaje.
  • Personas en situación de grave exclusión social perceptoras del Bono de alimentación de Cruz Roja acudirán a los talleres organizados dos veces al mes.
  • Bilbao Zerbitzuak confirma que el principal mercado de abastos de la Villa se ha convertido en un elemento tractor con una extensa agenda de eventos públicos y privados a lo largo del año.

El Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao pone en marcha una nueva edición del programa Talleres de Alimentación Saludable dirigidos a personas en situación de desigualdad en salud que encontrarán en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera un punto de aprendizaje que no pueden dejar escapar. Este nuevo ciclo contará con la participación de personas usuarias de Cruz Roja Bizkaia que se encuentran en situación de vulnerabilidad, además de otros colectivos beneficiados y de las y los profesionales del Área de Salud y Consumo y de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI), al frente de las clases. Los talleres con Cruz Roja se desarrollarán los días 7 y 21 de marzo, 13 y 18 de abril, 4 y 16 de mayo y 6 y 15 de junio.

La Teniente de Alcalde y Concejala Delegada del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, junto con Joseba Lozano, director de la ESHBI, y Guillermo Vázquez, coordinador de Cruz Roja Bizkaia, ha presentado esta mañana en rueda de prensa todos los detalles del programa.

El programa municipal Talleres de Alimentación Saludable consiste en la impartición de varios talleres teóricos y prácticos gratuitos cuyo fin es adecuar la alimentación de personas en situación de desigualdad en salud, aprovechando, además, el producto de cercanía que ofrecen los mercados municipales bilbaínos. Los talleres están dirigidos a personas adultas vulnerables con desigualdades en salud. Las sesiones teóricas se impartirán en el Centro Municipal de San Francisco de la mano de personal especializado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao y las prácticas se llevarán a cabo en la Escuela de Cocina ubicada en el Mercado de La Ribera de la mano de las y los profesionales de la ESHBI.

Fomentar la salud desde el barrio como unidad de acción

Para el diseño de los Talleres de Alimentación Saludable se realizó un trabajo previo con la Red Local de Salud zonal o, en su defecto, con las entidades implicadas en el proceso a fin de definir colectivos destinatarios y contenidos para la promoción de la alimentación saludable. Este proceso fue creado para fomentar la salud utilizando el barrio como unidad de acción.

 Cruz Roja con la alimentación consciente y sostenible

El compromiso de Cruz Roja con la alimentación es firme y su objetivo es fomentarla de una manera saludable a toda la sociedad. Para ello, la organización pone el foco en la importancia de transmitir conocimiento sobre salud y sostenibilidad que lleven a actitudes más conscientes a la hora de comer. “Un ejemplo claro son estos talleres impulsados por el Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao en los que tomamos parte y que permiten ofrecer herramientas para      que nuestros usuarios y usuarias que se encuentran en situación de vulnerabilidad conozcan nuevas maneras de cocinar y de consumir”, apunta Guillermo Vázquez, coordinador de Cruz Roja Bizkaia.

La ESHBI compartirá conocimiento para llevar a casa

La ESHBI, que ha colaborado con importantes firmas, empresas, universidades… a lo largo de su extensa trayectoria, destaca los Talleres de Alimentación Saludable como un hito. Estos cursos, destinados a personas con necesidades especiales o en riesgo de exclusión, volverán a impartirse en 2023 con un nuevo programa más específico adaptado a las necesidades de cada grupo. Durante estos talleres, se ofrecerán herramientas para que, al terminar las sesiones, las y los asistentes se lleven unos conocimientos a casa que les ayuden a tener unos hábitos y nociones de alimentación saludable.

No es su única labor. Durante 2022, la ESHBI ofertó 120 cursos de cocina de diferentes y variadas temáticas con una duración de entre uno y cuatro días. Se inscribieron un total de 1.440 personas, lo que supuso una ocupación cercana al 75%. Durante este año, seguirá con la misma dinámica, ya que, año a año, se va percibiendo el interés de la ciudadanía por la gastronomía y la alimentación saludable, tal y como indica su director, Joseba Lozano. “Cuando diseñamos el proyecto Ribera lo dirigimos a un perfil amateur y la respuesta fue muy satisfactoria. En una segunda fase, cuando comenzamos a impartir cursos diseñados junto al Área de Salud y Consumo para perfiles con necesidades gastronómicas específicas, fue aún más satisfactorio. En el aula cerramos el círculo de formación pasando a modelo práctico lo que anteriormente les han trasladado en el Área de Salud y Consumo en las clases teóricas. Las personas asistentes a estos cursos salen con algo más de autonomía gastronómica para su día a día”.

Bilbao Zerbitzuak, aliado en salud desde sus mercados municipales

También en 2023 Bilbao Zerbitzuak continuará colaborando, facilitando los ingredientes necesarios para los cursos de cocina y Talleres de Alimentación Saludable, poniendo a disposición de todas y todos los asistentes los productos locales y de gran calidad que ofrecen los puestos de los mercados municipales bilbaínos que gestiona con éxito.

Bilbao Zerbitzuak colabora con la Red de Caminantes del Área de Salud y Consumo programando tres visitas a mercados municipales para resaltar la importancia de incorporar una alimentación saludable a la actividad física de cara a mantener un estilo de vida saludable además de impulsar la economía circular y el consumo de productos de proximidad.

Durante 2022, Bilbao Zerbitzuak, además de colaborar en los Talleres de Alimentación Saludable y la Red de Caminantes, efectuó cambios en sus instalaciones, por ejemplo, la sustitución del sistema de frío industrial instalado en el Mercado de La Ribera. Esta mejora ha implicado un significativo ahorro de costes medioambientales al evitar las emisiones de gases fluorados de efecto invernadero que generaba el anterior sistema. Sin olvidar la utilización de la energía eléctrica que, al tener un consumo tan elevado, ha supuesto una mejora medioambiental con una gran incidencia en la mejora energética del mercado por la puesta en funcionamiento de la instalación solar fotovoltaica y de dos equipos dobles de carga de vehículos eléctricos en el aparcamiento subterráneo.

La Teniente de Alcalde y Concejala del Área De Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, ha significado la importancia de un programa tan oportuno como necesario poniendo en valor tres aspectos fundamentales: “los objetivos, está en nuestro debe tejer salud y, sobre todo, para quienes viven una situación de desigualdad en la materia; la colaboración, en esta ocasión de entidades tan importantes como Cruz Roja y la ESHBI que contribuyen con aplomo a esta iniciativa y a quienes agradezco profundamente su incondicional apoyo; y, como no, a Bilbao Zerbitzuak al frente de todos nuestros mercados municipales. Es un orgullo comprobar cómo el principal mercado de abastos de la Villa, el Mercado de La Ribera, se ha convertido en un elemento tractor con una extensa agenda de eventos públicos y privados a lo largo del año”.

El atrio del Mercado de La Ribera acogerá el sábado 11 de febrero a todos los niños y niñas que quieran sumarse a la celebración mundial del Día de la Mujer y la Niña en la Ciencia. La actividad está organizada por Achucarro BCN en colaboración con Bilbao Zerbitzuak y es parte de “Emakumeak Zientzian”, un proyecto con más de 50 iniciativas para familias, escuelas, adultos y científicas.

La Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, anima a todas y todos los bilbaínos a participar en la conmemoración, pues “esta jornada tiene el objetivo de visibilizar la labor de las mujeres en la ciencia, romper estereotipos y acercar la ciencia a los más pequeños y pequeñas de Bilbao”.

La actividad comenzará a las 10:00 horas de la mañana y, durante su transcurso, las niñas y niños que se acerquen al Mercado de La Ribera tendrán la posibilidad de experimentar con pipetas, ver cambios de pH e, incluso, fotografiarse con las científicas más importantes. También les espera una entretenida gincana en la que el equipo de Achucarro BCN les guiará por un recorrido en el entorno del Mercado de la Ribera en el que conocerán o repasarán nombres, datos, ideas científicas… contrarrestando estereotipos y falsas creencias.

La Escuela de Cocina en el Mercado de La Ribera arranca el año con una novedosa y atractiva propuesta de cursos y talleres. A partir de febrero, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) ofrecerá tiempo de disfrute y aprendizaje a todas aquellas personas que sientan curiosidad por la gastronomía o quieran ampliar sus conocimientos culinarios. La Teniente de Alcalde y Concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, anima a la participación señalando que “las alumnas y alumnos que acuden a los cursos de cocina de la ESHBI en la Escuela de Cocina ubicada en el Mercado de La Ribera salen satisfechos y con muy buena impresión”. El primer curso que se impartirá será el de pintxos contemporáneos y tendrá lugar los miércoles 8, 15 y 22 de febrero. Durante la primera sesión, se enseñará a preparar tempura de bacalao en salsa riojana y atún marinado con cebolla encurtida y mayonesa de lima. En la segunda sesión, se impartirá el taller de magret de pato escabechado y carrillera de cerdo con salsa thai. La tercera sesión, el día 22 de febrero, estará dedicada a los productos del mar con una clase en la que se prepararán mejillones al txakoli y txipis rellenos con alioli de ajo negro. Información de los cursos

Tras un primer encuentro que tuvo lugar en Azkuna Zentroa, el Mercado de La Ribera acogerá el sábado 21 de enero una segunda sesión de Behatokia para debatir sobre el papel del arte y la cultura en las transformaciones urbanas. Este proyecto, desarrollado por Urbanbat, Oficina de Innovación Urbana, está enmarcado en el programa Colectivos Residentes de Azkuna Zentroa – Alhóndiga Bilbao bajo el lema “La ciudad sobre la mesa. Crisis alimentaria y diseño urbano”.

La alimentación ocupa un lugar importante en los medios de comunicación y en la esfera pública, por ello, durante este encuentro se abordarán varias cuestiones culturales, políticas y urbanísticas como la protección de los espacios agrarios o el crecimiento de las cooperativas de consumo agroecológicas. Además, también se tratará la relación entre la ciudad y la alimentación.

“En Bilbao Zerbitzuak estamos muy comprometidos con el fomento de la agricultura urbana, el aumento de los mercados de productores locales y la reivindicación de los mercados de abastos como espacios de acceso al consumo de proximidad. Por lo tanto, estamos agradecidos de poder formar parte de este espacio de dialogo en el que varios agentes locales y visitantes propondrán proyectos de investigación-acción ante los retos urbanos”, explica la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

Este espacio de dialogo estará planteado como una Situation Room en la que se observará cómo se manifiesta en la ciudad este contexto de crisis multidimensional y de qué forma pueden contribuir el arte y la cultura a mejorar las condiciones de habitabilidad urbana. Además, se complementará con un dispositivo de participación en el que las y los visitantes tendrán la oportunidad de recoger y visualizar datos sobre el escenario de crisis en nuestro entorno cercano.

Durante este año, centenares de bilbaínos y bilbaínas han visitado la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera para asistir a alguno de los cursos de cocina impartidos por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI). El 2023 no será distinto y todas aquellas personas que sientan cierta curiosidad por la cocina o tengan interés en aprender algunos trucos culinarios dispondrán de una gran oferta de talleres.

“Todos estos cursos atraen cada año a muchas personas que buscan pasar un rato divertido mientras aprenden. Por eso, desde Bilbao Zerbitzuak estamos encantados de poder ser partícipes de esta actividad y animamos a todos aquellos interesados e interesadas a que se apunten a uno”, señala la Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

Para empezar el año de la mejor manera y dejando atrás las comidas y cenas navideñas, la ESHBI impartirá un curso de pintxos el sábado, 14 de enero a las 11 horas. Durante el taller, las personas asistentes aprenderán a preparar una brocheta de panceta y langostinos y un pintxo de bacalao gratinado con holandesa cítrica. El sábado siguiente, 21 de enero, será el turno de una de las cocinas que más se está popularizando en los últimos años, la cocina vegetariana.

Tras dos navidades condicionadas por la crisis sanitaria del Covid-19, miles de familias bilbaínas vuelven a juntarse alrededor de la mesa durante estas fiestas. Los Mercados Municipales de Bilbao, y en especial el Mercado de La Ribera, acogen durante estos días a todas las personas que, buscando los mejores productos para sus menús navideños, visitan los puestos.

La Teniente de Alcalde y Concejala Delegada de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez, anima a la ciudadanía a “comprar los productos en los mercados municipales de la Villa y apoyar al comercio local durante estas fechas ya que todo el género es de una calidad óptima”.

El Mercado de La Ribera siempre ha destacado, además de por su arquitectura y espectacular fachada, por la gran afluencia de personas que tiene durante todo el año. Asimismo, la cercanía a otros lugares turísticos de Bilbao como las Siete Calles o el Teatro Arriaga hace que, además de las y los ciudadanos que lo frecuentan para llenar la cesta de la compra, lo visiten también una gran cantidad de turistas.

Técnicos del equipo de promoción de la salud del Área han impartido sesiones de formación a comerciantes e informativas para clientes del Mercado de Labayru.

Se ha repartido un decálogo con consejos sobre alimentación y hábitos de vida saludables.

En el marco de los procesos participativos comunitarios que el Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao está desarrollando en los barrios de Irala y Ametzola, Auzoak Abian, hoy se han celebrado en el Mercado de Labayru unas sesiones de formación e informativas con los comerciantes y clientes de este centro. Se trata de ofrecerles consejos específicos sobre alimentación y hábitos de vida saludables.

Como señala Yolanda Díez, Teniente de Alcalde y Concejala del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, “con estas sesiones pretendemos hacer partícipes a la ciudadanía de los aspectos esenciales de una vida sana y concienciar, en este caso a comerciantes y clientes, de la importancia de mantener un estilo de vida sano tanto en los hábitos alimenticios como en otros aspectos de nuestro día a día”.

Durante la jornada se ha entregado un Decálogo de Salud con consejos prácticos para mantener unos hábitos de vida saludables. Estas diez recomendaciones son: comer sano, vigilar el estrés y la ansiedad, vigilar la salud, vigilar el alcohol y el tabaco, tener cuidado con el sol, hacer ejercicio, descansar bien, mantener una actitud positiva ante la vida, participar en la comunidad y cuidar las relaciones personales, y compartir las dudas y problemas.

El festival “Kapsula Gabonak”, impulsado por Bilbao Historiko, visitará a partir del próximo jueves, 15 de diciembre, diferentes comercios y espacios de la zona histórica de Bilbao. Como no podía ser de otra forma, el Mercado de La Ribera formará parte de este festival y el viernes, 16 de diciembre, acogerá la obra “Gaur Fraidei”, que tendrá lugar a partir de las 20 horas y contará con tres pases gratuitos.

“Desde Bilbao Zerbitzuak estamos muy ilusionados con que el Mercado de La Ribera se convierta en uno de los escenarios que acogerán este festival, ya que consideramos que es una parada obligatoria durante una visita por Bilbao”, señala la Teniente de Alcalde y Concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez.

Este festival, dirigido por la actriz Gurutze Beitia, recorrerá algunos de los espacios más emblemáticos de la ciudad entreteniendo y divirtiendo a todas aquellas personas que se acerquen. El festival busca trasladar el espíritu navideño a los diferentes barrios históricos de la Villa a través de 19 micro espectáculos de apenas 20 minutos de duración.

El programa de Onda Cero “Por fin no es lunes” se emitió en directo desde el Mercado de La Ribera el sábado pasado. El espacio radiofónico, dirigido por Jaime Cantizano, contó con la visita de la Teniente de Alcalde y Concejala de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Yolanda Díez. Además, una gran cantidad de bilbaínos y bilbaínas se acercaron al segundo piso de este icónico mercado para ver en directo el programa, siendo testigos del habitual ajetreo provocado por las compras matutinas en los puestos.

Durante el programa, en el que participaron la cantante, presentadora y artista Olvido Gara, más conocida como Alaska, y Boris Izaguirre, periodista y presentador de televisión, se trataron temas relacionados con la Agenda 2030 y los múltiples retos que supone, así como del compromiso que las personas deben adquirir para poder cumplir los objetivos propuestos.