El frío invierno ya asoma y con él las ganas de un rico plato bien calentito. Como son los platos de cuchara, todo un clásico en esta época del año. Para las personas entusiastas de la cocina y amantes de lo aficionado que buscan ampliar el repertorio de recetas, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) presenta los cursos de cocina amateur. 

Durante cuatro días la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera acogerá un curso de rabo, 13 de diciembre (18:30), de comida mexicana, el día 15 (18:30), y de bacalao a la vizcaína y pil-pil el día 16 (11:00). En honor al día de Santo Tomas, 21 de diciembre (10:30), también se llevará a cabo un curso de elaboración de talos.

“En estos cursos de cocina se aprenderán los fundamentos básicos y avanzados para ser un gran chef dentro y fuera de casa. Desde Bilbao Zerbitzuak, os animamos a participar y a descubrir secretos culinarios únicos que sorprenderán a vuestros familiares y amigos”, señala el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Para las personas amantes de la navidad también habrá un curso de cocina navideña los próximos 12 y 19 de diciembre a las 18:30 horas. Las personas que deseen asistir confeccionarán un exquisito menú navideño, donde brillarán los sabores, las técnicas y los ingredientes tradicionales.

Sin lugar a duda, el pescado y el marisco son dos de los productos estrella de los Mercados Municipales de Bilbao. Cada día, decenas de clientes se acercan a los más próximos a sus hogares para llenar la cesta de lo mejor nuestras costas. Por ello, a partir del miércoles 8 de noviembre, y durante cuatro días, la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera acogerá un curso sobre pescados y mariscos.

Las y los participantes serán guiados por el chef de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) Mikel Escudero. Las clases, de dos horas de duración, tendrán lugar los miércoles 8, 15, 22 y 29 de noviembre a las 18:30 horas. Las y los asistentes aprenderán desde a limpiar y trinchar pescados, hasta las técnicas y salsas que más realzan sus sabores.

Se prepararán recetas como lubina con crema de cebolleta y habitas, cabracho con pesto marino, tataki de atún con cebolla encurtida y mango, salmón a la miel y tomillo con arroz jazmín, almejas a la marinera, mejillones y langostinos en salsa al estilo thai y sopa de pescado como broche final al curso.

El Concejal delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso, anima a la ciudadanía a participar en este taller con sabor a mar. “Bilbao Zerbitzuak queremos destacar la calidad y la diversidad de oferta que ofrecen nuestros Mercados Municipales, siempre desde la cercanía y promoviendo una alimentación saludable”.

Hoy el concejal delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso, el director gerente de Bilbao Zerbitzuak, José Antonio Fernández Celada han recibido en el Mercado de la Ribera a Aurora Cascón en su centésimo cumpleaños. Aurora fue pescatera del puesto 65 del mercado durante varias décadas y habitual de este establecimiento desde su más tierna infancia.

“Aurora es el vivo ejemplo de que nuestros mercados municipales están llenos de historias de mujeres y hombres que han trabajado por ofrecer los mejores productos a las vecinas y vecinos de la villa y a la clientela que llega de toda Bizkaia. Testimonios como el de Aurora nos impulsan a seguir trabajando por mantener vivos nuestros mercados, porque más allá de los productos que nos ofrecen, van forjando parte de la historia de la ciudad y las y los bilbaínos”, ha señalado el concejal Álvaro Pérez Alonso.

Durante la visita Aurora ha estado acompañada por su hijo, Félix Elola, y por varios profesionales de la residencia bilbaína en la que es cuidada actualmente, IMQ Igurco Zorrozgoiti.

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) mantendrá a las y los bilbaínos a pie de cocina los viernes y sábados del mes de octubre con una variada oferta de talleres gastronómicos. “Los fines de semana, que siempre disponemos de más tiempo libre, es el momento ideal para disfrutar con calma de los cursos que nos propone ESHBI. En esta ocasión de cocina variada, abarcando una amplia gama de recetas y técnicas, fomentando, además, la participación en familia”, señala el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Para todas y todos aquellos amantes de la gastronomía vegetariana, la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera acogerá un curso en el que se aprenderá a preparar deliciosas recetas de manera práctica y fácil. Este viernes 6 de octubre el chef de la ESHBI Mikel Escudero ha compartido sus conocimientos para cocinar dos platos vegetarianos muy solicitados: curry de berenjenas y ensalada de brócoli, judías y edamame a la lima y coco.

Para las y los entusiastas de la cocina italiana, el sábado 14 de octubre tendrá lugar un curso de risotto, de 11 a 13 horas. Se aprenderá a cocinar auténticos risottos y se descubrirán las técnicas infalibles para lograr esa textura cremosa y llena de sabor. Este curso incluye la preparación de risotto a la milanesa y de setas.

Y para quienes siempre dejan hueco para el postre, el viernes 20 de octubre, de 18:30 a 20:30 horas, los fogones se encienden para las exquisitas tartas de queso. Este curso práctico de repostería enseñará a preparar tanto la clásica tarta de queso fría como la deliciosa tarta de queso al horno. Además, para aquellas personas que buscan una experiencia culinaria familiar, el sábado 21 de octubre, de 11:00 a 13:00 horas, las tartas de queso seguirán siendo protagonistas con un curso especial de cocina en familia.

Por último, pero ni de lejos menos importante, la cocina vasca tendrá su propio curso el viernes 13 de octubre, de 18:30 a 20:30 horas, con las icónicas recetas de bacalao al pil pil y bacalao a la vizcaína.

Cursos de cocina en el Mercado de la Ribera

El mayor festival de puertas abiertas para descubrir de forma gratuita edificios y espacios a los que habitualmente no tenemos acceso o son desconocidos, el Open House, recala en Bilbao con una sorprendente edición que ya tiene fechas, los próximos 7 y 8 de octubre, y que, un año más, incluye el Mercado de La Ribera entre sus visitas. Será uno de los edificios emblemáticos de la Villa que se podrán recorrer en el marco de esta iniciativa, concretamente el domingo 8 de octubre de 10 a 19 horas.

Como todas las visitas a los espacios OPEN, la del Mercado de La Ribera será totalmente gratuita y sin necesidad de inscripción (solamente será necesaria la inscripción previa vía web en el caso de las actividades). Se realizará en grupos por orden de llegada, guardando cola, y será guiada por personas voluntarias que, previamente, han estudiado y visitado el Mercado en profundidad.

Open House ofrece un fin de semana festivo donde lo importante es participar y querer saber más de nuestra ciudad y nuestro entorno, su arquitectura, urbanismo, cultura y, en definitiva, su historia, a través de visitas gratuitas a más de 60 espacios destacados acompañados por personas voluntarias guías. La Visita al Mercado de La Ribera es una oportunidad para que vecinas, vecinos y visitantes redescubran la ciudad a través de su arquitectura y urbanismo. Conocer la transformación del Bilbao metropolitano marcada por tres etapas o épocas vinculadas a los principales devenires históricos de la ría: la ría mercantil, la ría industrial y la ría de la cultura y servicios.

“Siempre es un orgullo poner en valor nuestros mercados municipales, pero sin duda lo es más cuando tenemos la oportunidad de hacerlo en un marco tan potente como es el Open House. Bilbao Zerbitzuak animamos a participar en todas las visitas que ofrece el mayor festival de puertas abiertas de Bilbao, pero muy especialmente la del Mercado de La Ribera. Aunque la mayoría de las personas, con toda seguridad, en algún u otro momento, habrá llenado la cesta de la compra de producto de calidad y a buen precio en un entorno comercial entrañable, la visita sorprenderá tanto a incondicionales como a no habituales”, explica el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Los siete que operan en la Villa -La Ribera, El Ensanche, Deusto, San Ignacio, Labayru, Otxarkoaga y Trauko- se van despidiendo del verano para acompasarse al nuevo ritmo de las y los bilbaínos.

“También durante esta nueva temporada, las personas que acudan a ellos tendrán la oportunidad de sumergirse en una experiencia que conjuga gastronomía, tradición, cultura, historia… con entrada libre y para todos los públicos”, anima a visitarlos el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento, Álvaro Pérez Alonso.

Los Mercados Municipales de Bilbao se preparan para dar la bienvenida al otoño con la vuelta al horario de invierno. Los siete que operan en la Villa -La Ribera, El Ensanche, Deusto, San Ignacio, Labayru, Otxarkoaga y Trauko- se van despidiendo del verano con nuevas horas de apertura y cierre para adaptarse a la nueva rutina de las y los bilbaínos.

Mejor que nunca, visitantes y personas usuarias de los Mercados Municipales de la Villa tendrán la oportunidad de explorar y hacerse con una amplia variedad de productos frescos, de calidad y a buen precio, desde frutas y verduras de temporada, hasta pescados y carnes, dejando hueco para caprichos y postres, todo ello en un ambiente de cercanía, el que ofrecen las y los comerciantes al frente de los puestos.

Con otro atractivo reseñable que destaca el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso. “Nuestros Mercados Municipales de Bilbao no sólo son lugares para adquirir productos de cercanía y saludables, sino que también aportan un incalculable valor cultural, histórico, arquitectónico y turístico. Estos mercados, con sus edificaciones históricas y su arraigada tradición, son auténticos iconos de la ciudad, atrayendo tanto a ciudadanos y ciudadanas, como a miles y miles de turistas que nos visitan desde diferentes partes del mundo durante todo el año”.

Los horarios de los Mercados Municipales de Bilbao son:

El otoño asoma y con él llegan los sabores reconfortantes de la temporada. Para aquellas personas amantes de la buena comida que deseen conocer nuevas recetas, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (ESHBI) ofrece una nueva propuesta que no se puede dejar pasar. Durante los martes 3, 10 y 17 de octubre, la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera se llenará de un sinfín de deliciosos productos locales de otoño que darán pie a una gran variedad de opciones culinarias. “El otoño es una época del año en la que la naturaleza nos brinda una abundante cosecha de ingredientes deliciosos y saludables de los que aprender y con los que sorprender y sorprendernos. Sin duda, la Escuela, el Mercado de La Ribera… son siempre alicientes añadidos para animarse a participar”, señala el Concejal Delegado del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, Álvaro Pérez Alonso.

Este curso de cocina de temporada estará dividido en tres sesiones de dos horas de duración (18:30-20:30), cada una centrada en un aspecto particular de la cocina otoñal. Durante la primera sesión, que se llevará a cabo el 3 de octubre y estará enfocada en las carnes de otoño, las alumnas y alumnos del curso aprenderán de las recetas tradicionales y creativas que resaltan los sabores únicos de la temporada. En la segunda sesión, que estará centrada en las verduras, prepararán platos saludables y llenos de sabor basados en las mismas. Para finalizar con este curso, los postres serán los protagonistas en la sesión del 17 de octubre.